真材實料不甜膩芋泥麵包❤️

Jessy & Baby ❤️
24 食譜 50 粉絲

描述

這個麵包作法其實很簡單,可以前一天把芋泥製作完成。
🤩這個配方可以做成白吐司🤩

麵糰一定要發酵成功才能進烤箱~
完全不會感覺甜膩~
所以螞蟻人記得糖粉要多1倍~

製作的芋泥也可以換紅豆泥或是起司片~😍

很適合當早餐或是午茶🎉🎉

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

半顆
少量
少量
依甜度喜好
麵包材料
25g
25g
150g
4g

步驟

  • 芋頭切小塊蒸熟至軟爛

    芋頭切小塊蒸熟至軟爛

  • 芋頭用果汁機打成芋泥。
適量加入牛奶跟鮮奶油。(不用太多)
砂糖或糖粉都可以。添加以自己甜點計算。
也可以製造不同點心時再多補充甜度也行。

    芋頭用果汁機打成芋泥。 適量加入牛奶跟鮮奶油。(不用太多) 砂糖或糖粉都可以。添加以自己甜點計算。 也可以製造不同點心時再多補充甜度也行。

  • 開始準備麵包需要的材料。

    開始準備麵包需要的材料。

  • 《麵粉》《水》《酵母》《牛奶》《糖》《奶油》⋯打勻⋯《加鹽》

    《麵粉》《水》《酵母》《牛奶》《糖》《奶油》⋯打勻⋯《加鹽》

  • ⬆️把麵糰揉勻後(拉開會有薄膜的狀態就行)
第一次發酵開始準備~~

🕕烤箱開啟發酵模式。麵糰噴點水蓋上濕布。靜置60分鐘
麵團需要在溫暖陰暗潮濕的環境長大😄

    ⬆️把麵糰揉勻後(拉開會有薄膜的狀態就行) 第一次發酵開始準備~~ 🕕烤箱開啟發酵模式。麵糰噴點水蓋上濕布。靜置60分鐘 麵團需要在溫暖陰暗潮濕的環境長大😄

  • 將麵糰取出再揉捏一下後攤開。
10分鐘讓它呼吸一下~

    將麵糰取出再揉捏一下後攤開。 10分鐘讓它呼吸一下~

  • 可以分6個麵糰(分別80g)
開始加做好的芋泥

    可以分6個麵糰(分別80g) 開始加做好的芋泥

  • 把它們捲起來

    把它們捲起來

  • 分成二半

    分成二半

  • 捲成麻花狀

    捲成麻花狀

  • 放在鋪好烘培紙的烤盤上
需要間隔一些空間喔🥰

    放在鋪好烘培紙的烤盤上 需要間隔一些空間喔🥰

  • 第二次發酵四十分鐘靜置。

準備一個容器裝水。邊烤邊蒸

時間到後烤箱先預熱200度。
進烤箱30-35分鐘160度~170度

    第二次發酵四十分鐘靜置。 準備一個容器裝水。邊烤邊蒸 時間到後烤箱先預熱200度。 進烤箱30-35分鐘160度~170度

  • 出爐囉~~~可以抽離鐵盤放涼再保存冰箱

    出爐囉~~~可以抽離鐵盤放涼再保存冰箱

小撇步

1.削芋頭可以削一點點用叉子代替手。不用接觸到芋頭表面。比較不會覺得皮膚不適。

2.麵糰太濕時可以添加一點高筋麵粉調整。

3.芋泥麵包喜歡甜一點的可以做芋泥時糖粉再多一點。

4.最後一次發酵後刷上(蛋黃液)+(白芝麻)

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Jessy & Baby ❤️
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留言

共 2 則
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  • 圓嘟嘟
    圓嘟嘟

    請問一發 要進冰箱嗎?? 麵糰溫度大約在幾度?

    您好😀麵團製作後。第一次發酵不會進冰箱裏。 會用烤箱幫忙發酵。 會使用到烤箱中的《發酵功能》。過程沒有使用溫度計測量。(手伸進去感覺像溫溫的38度~40左右) 😅如果家中需要發酵沒有發酵功能。可以將麵團放在鋼盆中,蓋上一條濕的擰乾布。 讓它放在烤箱中。在烤箱放置一碗熱水。 只要在陰暗潮濕溫熱麵團很容易發酵。 相對過熱時酵母會死掉⋯⋯就沒辦法發酵。🥲

  • zizilin
    zizilin

    麵包材料沒有雞蛋⋯

    對啊😃⋯⋯這個是土司麵包的食譜。照日本凱薩琳麵粉背後的配方製作。

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