陳年滷汁滷牛肉


ijac
47 食譜 56 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

這道可以滷牛肉、牛筋、牛腸、豆干、海帶,然後留下滷汁做為陳年滷汁重複使用,會越滷越香唷

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
0.5斤
1斤
0.25份
0.5斤
0.5斤
滷料
2包
0.5根
0.3杯
0.3杯
1杯
3杯
0.5杯
2片
3支
5-8片
0.5杯
  • 1
    滷料準備好,這邊的可以去中藥行買
  • 2
    還有這些也是滷料
  • 3
    通通放進壓力鍋
  • 4
    加入醬油、米酒、水
  • 5
    將這些滷料煮滾
  • 6
    準備好肉類,洗乾淨用切 (後來放不下,牛腸只有圖片中的一半)
  • 7
    煮滾後再將肉類放進去;要注意整體的量,不要高過壓力鍋限制的水位,不然等下煮滾會噴出來很可怕
  • 8
    蓋上壓力鍋的蓋子,用中火
  • 9
    等到壓力顯示後,再8分鐘就好
  • 10
    等壓力消除才可以開鍋蓋
  • 11
    打開之後,肉類都拿出來,將豆干、海帶放進去煮,大概5分鐘,看你喜歡的口感要多軟
  • 12
    將滷汁過濾,再繼續煮到濃縮可以放進保鮮盒的大小
  • 13
    放涼後就可以切片囉,撒上蔥花更好吃,愛吃辣也可以淋上辣油,不用再淋醬油膏,真的夠入味囉
  • 14
    滷汁放冷凍,下次要滷再補充滷料就可以再滷,會越滷越香
  • 15
    這是滷第二次的滷汁了,繼續累積 🤤
小撇步

壓力鍋蓋上就不能打開,建議蓋上之前試好味道,不夠鹹加醬油,太鹹加水,不夠甜加糖,每個人喜愛的味道不同,請自行增減

每個牌子的醬油鹹度也不同,請試吃調整比例唷

2018/05/15 發表 4,038 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
ijac
47 食譜 56 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉