陳年滷汁滷牛肉
描述
這道可以滷牛肉、牛筋、牛腸、豆干、海帶，然後留下滷汁做為陳年滷汁重複使用，會越滷越香唷
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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滷料準備好，這邊的可以去中藥行買
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還有這些也是滷料
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通通放進壓力鍋
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加入醬油、米酒、水
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將這些滷料煮滾
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準備好肉類，洗乾淨用切 （後來放不下，牛腸只有圖片中的一半）
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煮滾後再將肉類放進去；要注意整體的量，不要高過壓力鍋限制的水位，不然等下煮滾會噴出來很可怕
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蓋上壓力鍋的蓋子，用中火
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等到壓力顯示後，再8分鐘就好
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等壓力消除才可以開鍋蓋
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打開之後，肉類都拿出來，將豆干、海帶放進去煮，大概5分鐘，看你喜歡的口感要多軟
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將滷汁過濾，再繼續煮到濃縮可以放進保鮮盒的大小
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放涼後就可以切片囉，撒上蔥花更好吃，愛吃辣也可以淋上辣油，不用再淋醬油膏，真的夠入味囉
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滷汁放冷凍，下次要滷再補充滷料就可以再滷，會越滷越香
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這是滷第二次的滷汁了，繼續累積 🤤
小撇步
壓力鍋蓋上就不能打開，建議蓋上之前試好味道，不夠鹹加醬油，太鹹加水，不夠甜加糖，每個人喜愛的味道不同，請自行增減
每個牌子的醬油鹹度也不同，請試吃調整比例唷
