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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)

蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)

描述

最近買了一口微壓力鍋,分享一道家常牛肉麵作法。

🍜相關食譜:「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「蘿蔔滷油豆腐(五辛素)」、「印尼清燉牛肉湯」、「清燉排骨麵」、「番茄紅燒牛肉麵」、「簡易泰式牛肉爐」

23 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[調味]

步驟

  • 白玉蘿蔔去皮、切滾刀塊,胡蘿蔔切小塊

    白玉蘿蔔去皮、切滾刀塊,胡蘿蔔切小塊

  • 蔥挽成結,薑去皮切片,蒜頭帶皮拍破

    挽成結,去皮切片,頭帶皮拍破

  • 滷包浸泡米酒

    滷包浸泡米酒

  • 用植物油+香油熱鍋,蔥薑蒜小火爆香3分鐘後移至壓力鍋

    用植物油+香油熱鍋,小火爆香3分鐘後移至壓力鍋

  • 原鍋下牛肉煎烤3~4分鐘

    原鍋下牛肉煎烤3~4分鐘

  • 嗆入(浸泡滷包的)米酒、醬油、蠔油,燒出香氣後熄火

    嗆入(浸泡滷包的)米酒、醬油、蠔油,燒出香氣後熄火

  • 壓力鍋中加入紅白蘿蔔、切塊牛肉和醬汁

    壓力鍋中加入紅白蘿蔔、切塊牛肉和醬汁

  • 加入清水和滷包,上汽後壓20~30分鐘(微壓力鍋須40~50分鐘)

    加入清水和滷包,上汽後壓20~30分鐘(微壓力鍋須40~50分鐘)

  • 洩壓後才能開蓋

    洩壓後才能開蓋

  • 鹽、糖、雞粉調味並燉煮片刻,撒上蔥末

    鹽、糖、雞粉調味並燉煮片刻,撒上

小撇步

[秘製滷包]
八角1顆、丁香2顆、桂皮2小片、月桂葉2片、白荳蔻3顆、花椒1茶匙、小茴香½茶匙、芫荽籽½茶匙

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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