百花燴鮮菇
描述
巧妙利用壓花器為尋常食材點綴幾許奼紫嫣紅，讓餐桌多一點變化，為生活增添一點樂趣，燉煮得熟軟的青瓜與紅蘿蔔，吸飽了菇類燴煮的鮮美湯汁，味道清麗爽口，夏日品嚐瓜果清爽好滋味，無須過多調味，利用菇類與香醋提味，就能讓蔬食料理味覺層次更豐富。美麗的擺盤充滿了春夏百花齊放的熱鬧氣息，端上桌款待親友也讓人驚艷。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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青瓜去皮，切直徑約6-7公分、厚度1公分圓型厚片。紅蘿蔔切直徑4-5公分、厚1公分圓型厚片。以壓花器在青瓜上壓出花型孔洞，並在在紅蘿蔔上壓出一朵花。
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將花型紅蘿蔔以滾水汆燙5分鐘。
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將汆燙好的紅蘿蔔鑲進青瓜的孔洞裡，擺放於盤中，並用青瓜切下來的花型也一併擺入盤中，電鍋外鍋加1杯水蒸熟。
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加入所有調味料煮滾並勾芡，加入青豆仁續煮30秒即可熄火。
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將燒好的步驟5醬汁澆淋在蒸好的步驟3上即可上桌。
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清爽滋味，做為夏日宴客菜或便當配菜都很棒喔！
小撇步
1、青瓜也可以白蘿蔔取代喔！
2、鎮江醋可用五印醋或紅酒醋、桂香醋取代，風味也很棒喔！
歡迎來貓家玩耍：）
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