菇菇蝦鬆


好菇道
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限12字
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
150g
100g
50g
50g
50g
2-3片
2顆
1小匙
1/2小匙
適量
1大匙
1大匙
  • 1
    食材大集合。結球萵苣也可使用蘿蔓(美生菜)替代。蝦仁建議選擇草蝦仁,肉質較Q。
  • 2
    有季節性的荸薺,營養價值與鴻禧菇、雪白菇不相上下,一起入菜,營養多更多~~
  • 3
    蝦仁去泥腸,洗淨後以廚紙巾拍乾。
  • 4
    切丁,加入米酒醃漬,並加以摔打增加彈性。
  • 5
    所有食材切丁。薑與蒜切末備用。
  • 6
    菇菇去根部後掰開再切丁備用。
  • 7
    結球萵苣洗淨,用剪刀剪成圓型,泡冰開水備用。
  • 8
    熱鍋放入少許油,先炒蝦仁丁,變色後取出備用。
  • 9
    原鍋放入薑、蒜末炒香。
  • 10
    放入紅蘿蔔丁與豌豆仁翻炒。要加快速度,這兩樣可事先汆燙。
  • 11
    跟著放入菇類及荸薺翻炒。
  • 12
    以鹽及白胡椒粉調味。
  • 13
    最後放回蝦仁丁一起翻炒。腰果仁可一起加入炒,或完成後再拌入。
  • 14
    各種食材不同的軟硬度及質地,在口中將「豐富層次口感」完美呈現。且新鮮當季的食材特別鮮甜,簡單調味就好,伴隨著菇菇的香氣入口,多來幾份都沒問題~~~
2019/01/02 發表 1,347 瀏覽
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