味增豆腐魚

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味增是個好食材,無論煮湯、或當沾料都美味無比,佩服人類的智慧能利用大豆的發酵,發明味增,不但用途廣也好保存。
這道料理我最喜歡吃豆腐那一區塊,在加熱的過程,魚的湯汁及味增融合了美妙滋味,然而豆腐把這營養又美妙的滋味都吸得飽滿有味,整道菜清爽鮮美不在話下,有著難以盡訴的美味。

食材
味增
一大匙
鱸魚(其他魚也可以)
一隻
嫩豆腐
一份
米酒
2大匙
味霖或糖
適量
2枝
辣椒
少許
  • 1
    鱸魚去骨分切為6等份。
  • 2
    嫩豆腐切片鋪在盤子最底層,再把鱸魚放豆腐上面。
  • 3
    味增加米酒、味霖或糖攪拌均勻,淋在魚身上,電鍋外鍋3/4杯水蒸熟。
  • 4
    湯汁倒掉放蔥、辣椒,熱油淋上。
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2012/08/16 發表 5,587 瀏覽
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