夏日小菜同樂會─素食可食─紫蘇嫩薑漬
描述
夏天天氣熱，自漬紫蘇嫩薑漬在冰箱常備，吃飯時來上一碟，不但開胃更能暖胃，冰涼的甜醋汁帶著嫩薑的辛辣與紫蘇特有的香氣，是嘗一口就能讓人愛上的好滋味。當手上沒有紫蘇葉或是想讓紫蘇嫩薑漬香氣更足時，使用小磨坊─紫蘇風味料就能快速讓食材變得美味。
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步驟
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將嫩薑洗淨，刷去表皮上的髒污和夾縫中的泥砂。
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抓一小把鹽巴，充份和切好的嫩薑拌勻，做殺青動作。
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靜置5分鐘，就可以將薑片釋出的澀水擠出，放保鮮盒準備醃漬。
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煮少量的水，水的量大抵可以淹過薑片就可以了，水開後加入砂糖，砂糖的量大家可以試試甜度，稍為的甜度才能讓去澀水的薑吃來更脆口。待砂糖融化之後加入白醋後立即熄火。放涼醃漬汁之後，倒入處理好的嫩薑保鮮盒中，加入少量紫蘇葉，送進冰箱冷藏１個小時就可以食用。
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美味的小菜上桌嘍～
小撇步
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