薰衣草紫~辣油涼拌茄子 紅油涼拌茄子

描述
茄子超營養,有人因它口感軟爛不喜歡真是太可惜了,其實可多嘗試各種做法,也許有一天不愛吃的人也能試到喜歡的。
茄子一煮就變色,過油較能保色,因為花青素融於水,因此一燙完紫色外衣都變成褐色的了。不想過油又想要具魅力的顏色,還真兩難!
不過即便顏色變了,花青素少了點,其實吃起來依然美味,可能受到母親煮的魚香茄子的影響,因為太美味了,吃的時候完全不會考慮到顏色問題,一看到就令人食指大動兩頰生津呢!
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