Baked Alaska 火焰雪山
描述
吸睛👀百分百的夢幻蛋糕！不用上五星級餐廳，也不需要米其林大㕑，在家就能輕鬆完成！
無論約會、宴客埸合，一上桌絶對是哇～哇～哇～驚呼連連！
食材
準備工具
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1個
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2大張
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1支
蛋糕部分
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1片
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130g
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1個
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50g
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1/2小匙
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因為只要一片磅蛋糕當成底座，因此直接購買市售現成的也是ok 這裡是以無塩奶油100g/糖100g/雞蛋2個/低筋麵粉100g來製作 磅蛋糕完成放涼後，依自己準備的容器切割成適當的大小 這裡是直徑約10公分，厚度約0.5公分
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準備好容器，自己喜歡口味的冰淇淋 保鮮膜大小要足以包覆整個容器
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先將兩張保鮮膜在碗底鋪好
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冰淇淋稍軟化，可以填滿容器九分滿
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蓋上預先準備好的磅蛋糕底座，並輕輕壓一下，幫助和冰淇淋做結合
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將保鮮膜包覆好，並放入冰箱冷凍數小時至冰淇淋完全凍硬
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準備一個無油無水乾淨的料理缽，倒入蛋白及細砂糖 以隔水加熱的方式，同時邊攪拌至蛋白以手指觸碰是溫熱的程度即離火
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接著將步驟7倒入另一乾淨攪拌缽中，以電動攪拌機高速攪拌近2分鐘，中間加入香草精
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完成後的乾性發泡蛋白霜 裝入放置星星擠花嘴的擠花袋中，或是直接以刮刀塗抹也可以
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將步驟6已經凍結的冰淇淋拿出倒叩於盛盤上
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拆開保鮮膜
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沿著蛋糕的底座周邊先擠一圈蛋白霜
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接下來將整個蛋糕體擠滿蛋白霜
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準備好一支烘焙用火槍 如果沒有火槍的話，必需事先預熱烤箱至210度，放入蛋糕至上色 建議使用火槍較容易操作控制，使用烤箱容易造成部分過焦，部分上色不均的現象
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一邊以火槍炙燒，一邊轉動蛋糕，至全面均勻上色
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完成後美麗的火焰雪山是不是令人驚嘆不已！！
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切開後又是一陣歡呼鼓掌～
