Baked Alaska 火焰雪山

小紅莓
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描述

吸睛👀百分百的夢幻蛋糕!不用上五星級餐廳,也不需要米其林大㕑,在家就能輕鬆完成!
無論約會、宴客埸合,一上桌絶對是哇~哇~哇~驚呼連連!

  • 因為只要一片磅蛋糕當成底座,因此直接購買市售現成的也是ok
這裡是以無塩奶油100g/糖100g/雞蛋2個/低筋麵粉100g來製作
磅蛋糕完成放涼後,依自己準備的容器切割成適當的大小
這裡是直徑約10公分,厚度約0.5公分

    因為只要一片磅蛋糕當成底座,因此直接購買市售現成的也是ok 這裡是以無塩奶油100g/糖100g/雞蛋2個/低筋麵粉100g來製作 磅蛋糕完成放涼後,依自己準備的容器切割成適當的大小 這裡是直徑約10公分,厚度約0.5公分

  • 準備好容器,自己喜歡口味的冰淇淋
保鮮膜大小要足以包覆整個容器

    準備好容器,自己喜歡口味的冰淇淋 保鮮膜大小要足以包覆整個容器

  • 先將兩張保鮮膜在碗底鋪好

    先將兩張保鮮膜在碗底鋪好

  • 冰淇淋稍軟化,可以填滿容器九分滿

    冰淇淋稍軟化,可以填滿容器九分滿

  • 蓋上預先準備好的磅蛋糕底座,並輕輕壓一下,幫助和冰淇淋做結合

    蓋上預先準備好的磅蛋糕底座,並輕輕壓一下,幫助和冰淇淋做結合

  • 將保鮮膜包覆好,並放入冰箱冷凍數小時至冰淇淋完全凍硬

    將保鮮膜包覆好,並放入冰箱冷凍數小時至冰淇淋完全凍硬

  • 準備一個無油無水乾淨的料理缽,倒入蛋白及細砂糖
以隔水加熱的方式,同時邊攪拌至蛋白以手指觸碰是溫熱的程度即離火

    準備一個無油無水乾淨的料理缽,倒入蛋白及細砂糖 以隔水加熱的方式,同時邊攪拌至蛋白以手指觸碰是溫熱的程度即離火

  • 接著將步驟7倒入另一乾淨攪拌缽中,以電動攪拌機高速攪拌近2分鐘,中間加入香草精

    接著將步驟7倒入另一乾淨攪拌缽中,以電動攪拌機高速攪拌近2分鐘,中間加入香草精

  • 完成後的乾性發泡蛋白霜
裝入放置星星擠花嘴的擠花袋中,或是直接以刮刀塗抹也可以

    完成後的乾性發泡蛋白霜 裝入放置星星擠花嘴的擠花袋中,或是直接以刮刀塗抹也可以

  • 將步驟6已經凍結的冰淇淋拿出倒叩於盛盤上

    將步驟6已經凍結的冰淇淋拿出倒叩於盛盤上

  • 拆開保鮮膜

    拆開保鮮膜

  • 沿著蛋糕的底座周邊先擠一圈蛋白霜

    沿著蛋糕的底座周邊先擠一圈蛋白霜

  • 接下來將整個蛋糕體擠滿蛋白霜

    接下來將整個蛋糕體擠滿蛋白霜

  • 準備好一支烘焙用火槍
如果沒有火槍的話,必需事先預熱烤箱至210度,放入蛋糕至上色

建議使用火槍較容易操作控制,使用烤箱容易造成部分過焦,部分上色不均的現象

    準備好一支烘焙用火槍 如果沒有火槍的話,必需事先預熱烤箱至210度,放入蛋糕至上色 建議使用火槍較容易操作控制,使用烤箱容易造成部分過焦,部分上色不均的現象

  • 一邊以火槍炙燒,一邊轉動蛋糕,至全面均勻上色

    一邊以火槍炙燒,一邊轉動蛋糕,至全面均勻上色

  • 完成後美麗的火焰雪山是不是令人驚嘆不已!!

    完成後美麗的火焰雪山是不是令人驚嘆不已!!

  • 切開後又是一陣歡呼鼓掌~

    切開後又是一陣歡呼鼓掌~

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小紅莓 378 食譜 2,546 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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