香蕉海綿蛋糕 原文網址:https://bit.ly/2Kklhkm 值得一做再做的好吃蛋糕!

香蕉海綿蛋糕


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原文網址:https://bit.ly/2Kklhkm
值得一做再做的好吃蛋糕!

食材
100g
35-50g
2顆
  • 1
    雞蛋泡在50度熱水、融化奶油、香蕉搗成泥備用。
  • 2
    將砂糖、雞蛋放入攪拌盆中,用電動打蛋器高速攪打至全蛋打發。
  • 3
    攪打6-8分鐘,滴落下來的蛋糊要有清楚的折疊痕跡。
  • 4
    加入香蕉泥快速混合均勻。
  • 5
    低筋麵粉過篩後,分兩次加入,切拌方式混合均勻。
  • 6
    取麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻,再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。
  • 7
    將麵糊倒入烤模。
  • 8
    放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘,取出在中央畫一條線。
  • 9
    再放回烤箱,繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。
  • 10
    完成囉,出爐!
  • 11
    有好好打發的蛋糕,不用加泡打粉也柔軟有彈性。
2018/04/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問奶油可以用食用油代替嗎?謝謝

8 months ago
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作者回應

植物油的請參考Carol老師的另一款食譜唷:https://bit.ly/2XkMU3b

8 months ago
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對了,請問需要冷藏嗎?有人說室溫下2-3天無需冷藏

a year ago
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作者回應

不好意思,現在才看到Orz。的確可以室溫2-3天唷!

a year ago
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可以加一點牛奶嗎

a year ago
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作者回應

不好意思,晚回覆了!
您好,我在網路上也有看到加牛奶的香蕉蛋糕,
加一點牛奶應該沒問題,比例您可能要查一下^^

a year ago
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太好了 謝謝您喔

a year ago
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作者回應

不客氣唷!

a year ago
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我的烤模是28x15.5x6.5cm
請問材料份量怎麼調整?

a year ago
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作者回應

您好,我的烤模是20x11x7cm
高度差不多,不計高度的話,
(28x15.5)/(20x11)=1.97大約是2倍份量吧!
份量調整公式可參考:https://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/05/06/%E7%83%98%E5%9F%B9%E6%A8%A1%E5%85%B7size%E8%AA%BF%E6%95%B4%E6%96%B9%E5%BC%8F

a year ago
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沒奶油 加果汁 果泥 可以嗎?謝謝你

a year ago
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作者回應

您好,果汁應該沒辦法替代油類,也許可以試試植物油?可以參考Carol老師的植物油香蕉蛋糕的食譜https://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_17.html

a year ago
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會很甜嗎

a year ago
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作者回應

不好意思,晚回覆了!
減糖以後我覺得不會很甜,
若完全不加糖的話,我查了一下,
打發全蛋,糖是有增加泡沫穩定性的作用,
但也有人說完全不加糖還是可以打發,
您可以試做看看:)

a year ago

大家都在查

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