香蕉蛋糕捲(四種材料細緻海綿蛋糕體)


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香蕉與香草海綿蛋糕,加上香甜奶油,是絕不能錯過的幸福滋味~
蛋糕超柔軟又濕潤,而鮮奶油因著香蕉而染上一股特別香氣。
做海綿蛋糕最棒的部份是不用分蛋,我曾經失敗過一次==可是紙要你掌握打全蛋的技巧就沒有之敗的餘地!
食譜改寫自cook kafemaru

份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
海綿蛋糕
全蛋(大)
3顆
細砂糖
70g
低筋麵粉
60g
牛奶
20g
內餡
鮮奶油
150g
細砂糖
10g
香蕉
1-2根
糖水(可不加)
蜂蜜
2小匙
萊姆酒
2小匙
  • 1
    事前作業: 將蛋泡在溫水中15分鐘,讓它的溫度比人體高一點點 麵粉過篩 烤盤鋪烤盤紙 糖水的材料拌勻
  • 2
    海綿蛋糕: 將溫的蛋與糖用中高速打蛋器打大約4~5分鐘,直到拿起打蛋器會緩緩滴落,泛白的狀態。再用低速打15秒,去除大氣泡
  • 3
    小心地以切拌的方式拌入麵粉,不要過度攪拌 拌入牛奶,將麵糊倒入烤盤,抹平 在桌子上輕敲烤盤幾下,以180℃烤約11~14分鐘,直到輕壓中心時有彈性 烤好馬上移出烤盤,在上面蓋一張烤盤紙避免乾燥,冷卻
  • 4
    內餡:將鮮奶油、糖打發至能殘留在打蛋器上(7~8分發)
  • 5
    組合:斜斜的削掉蛋糕的一邊,割一些平行線(不要切斷) 在蛋糕上刷糖水 蛋糕上塗一層鮮奶油,在沒切掉的那邊放上香蕉(香蕉太彎就切成段,盡量排成直的),在香蕉上蓋一層鮮奶油
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  • 6
    從香蕉那邊捲起蛋糕,包緊,冷藏至少一小時使奶油凝固
  • 7
    切除兩端的蛋糕 ,在蛋糕上放幾匙鮮奶油,撒上碎堅果,最後灑糖粉就完成了~
小撇步

刷糖水是為了讓蛋糕更濕潤並增加風味,可不加
部落格(內有英文版食譜):http://yeastchen.blogspot.tw

2017/01/06 發表 2,287 瀏覽
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