燙呼呼香濃豆瓣好下飯魚香茄子

Shania 影食日嚐
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每次去台菜餐廳吃飯時,我最喜歡先看看菜單上面有沒有魚香茄子這道菜了,超愛煮的軟爛的又入味的茄子,燙呼呼的超下飯~!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1 條
70 克
4 瓣
4 片
1 根
1 大匙
150cc
2 大匙
1 匙
1 大匙
  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

  • 熱鍋後,倒入橄欖油。

    熱鍋後,倒入橄欖油。

  • 放入豬絞肉將肉炒至變白。

    放入豬絞肉將肉炒至變白。

  • 加入辣豆瓣醬拌炒。

    加入辣豆瓣醬拌炒。

  • 放入薑末/蒜末/砂糖/米酒炒香。

    放入薑末/蒜末/砂糖/米酒炒香。

  • 加入開水增加湯汁。

    加入開水增加湯汁。

  • 放入茄子,蓋上鍋蓋與湯汁持續煨煮出香氣。

    放入茄子,蓋上鍋蓋與湯汁持續煨煮出香氣。

  • 期間也要將茄子翻面,讓兩面都能夠煮到入味。

    期間也要將茄子翻面,讓兩面都能夠煮到入味。

  • 撒上蔥花拌炒均勻。

    撒上蔥花拌炒均勻。

  • 再滾煮讓茄子軟爛些,一鍋香濃入味的魚香茄子就完成囉。

    再滾煮讓茄子軟爛些,一鍋香濃入味的魚香茄子就完成囉。

小撇步

這真的是我最喜歡的台菜之一了,每次去士林夜市的煲寶飽幾乎都要點一次,尤其是趁著剛上桌的時候滾燙燙的時候吃最棒了!
光這一道菜就可以讓我配完一碗飯... 茄子與豆瓣煮的入味,又帶有些微的辣,也不會很困難,有機會還要再煮一次!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345438728

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Shania 影食日嚐
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留言

共 4 則
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  • 白兔

    白兔

    請問想茄子改板豆腐,豆腐何時下鍋適當?煮多久?

  • 請問有需要加醬油嗎?

  • 受用良多 下飯 全家超愛吃

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