魚香茄子

1、薑蒜切末，蔥切小段，茄子剖半斜段片切。 2、熱鍋放入油，加入茄子過油，撈起。 3、熱油，加入絞肉拌炒，陸續放入薑蒜，炒至香氣四溢，豆瓣醬 醬油 糖進行調味，加入熱水兩杯，茄子放入，放入蓋子進行悶的動作。 4、收汁後加入太白粉水，一分鐘後起鍋，加入蔥花。