芙蓉蛋蝦仁燴絲瓜


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絲瓜的甜,
加上蝦仁的鮮,
再用芙蓉蛋結合全部的食材,
這道美味又痛風的奢華料理就完成了~
不管是大人小朋友都很愛喔!😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
澎湖絲瓜
1條
帶殼白蝦
8-10隻
薑末
1大匙
蒜片
8-10片
蔥末
1大匙
鹽巴
1紅匙
香油
少許
沙拉油
1大匙
半碗
煉蝦湯
蝦殼及蝦頭
8-10
沙拉油
1匙
米酒
半碗
熱水
半碗
蒜末
1匙
芙蓉蛋汁調味料
雞蛋
2顆
鹽巴
0.5紅匙
味霖
1大匙
1大匙
醃蝦調味料
米酒
1匙
1/4紅匙
蛋白(從上面的蛋拿出)
1匙
太白粉
1大匙
看全部食材
  • 1
    蝦子剝殼去頭,開背去腸泥,加上醃蝦調味料(除了太白粉),醃10分鐘。
  • 2
    煉蝦湯~ 起一熱鍋,下油,將蝦殼煎至焦香,下蒜末,嗆入米酒,再加入開水,煮滾後瀝出湯備用。
  • 3
    將角瓜削皮切塊,蒜切片,醬切末備用。蛋打開後,取出一匙蛋白(醃蝦用),其他加上蛋汁調味料,打勻。
  • 4
    熱鍋下油,用中小火將蝦子加入太白粉後攪勻,放入鍋中,煎至兩面變紅。
  • 5
    將蛋汁直接倒入鍋中煎。
  • 6
    煎至蛋液八分熟取出備用。
  • 7
    同鍋下薑末
  • 8
    下蒜片及絲瓜
  • 9
    加入蝦湯及半碗水,煮絲瓜。
  • 10
    絲瓜稍軟,加入鹽巴,稍拌,就可以把芙蓉蛋蝦仁放入。
  • 11
    撒上蔥花,加蓋以小火悶一分鐘。
  • 12
    撒上香油,就可以上桌啦~
小撇步

1.不煉蝦湯也ok,就以同等水量加入也可以。
2.喜歡吃澎湖絲瓜,我覺得可以多加一條。(真心覺得煮一條太少了呀~😂)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

2018/04/25 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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请问米酒能用料酒代替吗?

3 months ago
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作者回應

可以喔~

3 months ago
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練蝦湯不太會

8 months ago
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作者回應

可以不用煉蝦湯呀直接煮也可以。也可以在步驟8時下蝦殼爆香,下米酒及水後,撈出蝦殼後,倒入絲瓜一起煮。

8 months ago
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看起來好好吃

8 months ago
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作者回應

自己做更好吃喔!😄

8 months ago