蕃茄牛肉麵 假日煮了一鍋亞特爸比&妞兒愛吃的牛肉湯 香氣四溢加上番茄的甜味,可以吃上一大碗呢 加上麵條後就是足以讓人流口水的蕃茄牛肉麵啦! 不輸名店,在家也能輕鬆煮

假日煮了一鍋亞特爸比&妞兒愛吃的牛肉湯
香氣四溢加上番茄的甜味,可以吃上一大碗呢
加上麵條後就是足以讓人流口水的蕃茄牛肉麵啦!
不輸名店,在家也能輕鬆煮

食材
熟手工刀切麵
200g
牛腱(約730g)
1顆
牛蕃茄
4個
洋蔥
1/2個
老薑片
20g
辣椒
1條
沙拉油
3大匙
青蔥
2根
高湯
2000c.c
調味料
番茄醬
7大匙
適量
  • 1
    牛番茄洗淨後,先對切→ 一分三→ 中間再切滾刀塊。
  • 2
    青蔥洗淨切末,辣椒洗淨切斜片、老薑洗淨去皮切片。
  • 3
    洋蔥洗淨去皮,一切四後再切成2~2.5cm片狀。
  • 4
    牛腱洗淨後對剖分成四條(較小的牛腱分兩條即可),切3cm塊狀。
  • 5
    牛肉塊放入鍋中汆燙後撈起沖水。
  • 6
    汆燙後的牛肉塊放進高湯鍋中,先以小火燉煮。
  • 7
    熱鍋,加入3大匙沙拉油,再將薑片/辣椒/洋蔥以中小火炒香,再加入7大匙蕃茄醬小火續炒至起泡,舀兩杓高湯入鍋拌勻。
  • 8
    將炒鍋內食材全部倒入已煮滾的高湯鍋中,牛番茄一併加入後,加鹽調味煮滾熄火。
  • 9
    放入電鍋中,外鍋加3~4杯水(份量外),蓋上鍋蓋按下開關,待開關跳起續燜30分鐘。 ※ 不用電鍋,則以小火燉煮至牛肉軟爛。 ※ 使用電鍋較方便不用顧火爐。
  • 10
    取乾淨空鍋中裝水煮沸,將熟手工刀切麵條加熱,再次煮沸後大火煮1分鐘將麵條撈起,放入瓷碗公中。
  • 11
    燉煮完成的牛肉湯,加入麵條中,再灑上適量蔥花即完成。
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