美味到流淚的番茄紅燒牛肉麵
描述
之前煮過牛肉麵, 當時大受好評, 自己在家煮的牛肉麵真的很好吃！煮一大鍋之後分裝冰在冷凍庫, 想吃的時候就拿下來解凍, 真的很棒。這次是參考梁幼祥老師的食譜,再修改一下, 真的好好吃！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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在炒鍋裡炒蒜頭, 洋蔥。洋蔥炒軟後, 把切好的紅蘿蔔塊和番茄塊放入鍋中拌炒, 接著再倒入辣豆瓣醬等調味料調味。 步驟一的牛肋條撈出, 放涼後切適當大小, 放入炒鍋中拌炒。
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把剛剛炒好的料跟煮過牛肋條的高湯一起放入大湯鍋中, 放入滷包, 先煮滾, 再轉小火煮一個小時。時間到了以後就關火, 悶兩個小時左右, 等到湯鍋冷卻後就是牛肉麵湯底了。
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要吃的時候, 把湯底撈出一人份, 用少許的鹽調味。 另外一個湯鍋煮麵和青菜, 把所有材料拼裝在一起就是美味的牛肉麵了（撒花）
小撇步
* 我曾經用過十三香的滷包煮過, 覺得味道更香, 如果手邊有十三香的滷包, 不妨試試看。
*這次用的麵條是一般煮陽春麵的細麵條, 個人認為用刀削麵或是寬版麵也很棒, 大家可以根據個人口味來做調整。
*原食譜中有用花椒等辛香料, 我因為手邊沒有便省略。
