手工豆漿
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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-黃豆用非基改造、加拿大進口如義美或台糖（飽滿,不要顏色深淺不一） -加水洗乾淨、倒掉才浸泡、浸泡時水蓋過黃豆三倍以上 -浸泡時水一滴一滴的流出、活水豆子才不會酸掉 -泡的水不要 -夏天泡4-6小時、冬天泡6-8小時冷藏隔夜
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磨漿用2000 CC的水、洗漿用2000 CC的水總共4000 CC
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-底部先放1000 CC的水、用大火煮滾 -生漿分次、一匙一匙加入 -每次沸騰上來才加、直到全部加完 -改小火滾15分鐘要維持小滾
小撇步
可以用果汁機打黃豆、分三次,每次約700 CC的水
磨漿之後剩下水、亦可用於洗漿、共4000cc水洗出來
豆漿煮15分鐘後、約剩3000 CC總量
