Linda琳達媽咪 31 食譜 71 粉絲 追蹤 手工豆漿 #素食 #蔬食 62 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 90 分鐘 食材 黃豆 500g 總水量 4000cc 鍋底水量 1000cc 洗漿水量 1000-800cc 生漿總量 4500cc 步驟 -黃豆用非基改造、加拿大進口如義美或台糖(飽滿,不要顏色深淺不一) -加水洗乾淨、倒掉才浸泡、浸泡時水蓋過黃豆三倍以上 -浸泡時水一滴一滴的流出、活水豆子才不會酸掉 -泡的水不要 -夏天泡4-6小時、冬天泡6-8小時冷藏隔夜 磨漿用2000 CC的水、洗漿用2000 CC的水總共4000 CC -底部先放1000 CC的水、用大火煮滾 -生漿分次、一匙一匙加入 -每次沸騰上來才加、直到全部加完 -改小火滾15分鐘要維持小滾 小撇步 可以用果汁機打黃豆、分三次,每次約700 CC的水 磨漿之後剩下水、亦可用於洗漿、共4000cc水洗出來 豆漿煮15分鐘後、約剩3000 CC總量 4,347 瀏覽 2018/09/07 發表