蘇東坡的東坡肉
描述
油亮亮 肥而不膩的東坡肉最好吃了!
甜甜的醬汁淋在熱騰騰的白飯上...真是人間美味阿(暈)，東坡肉不難做，只是需要點耐心^^
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步驟
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五花肉清洗後放入冷凍庫約30分鐘後取出(凍過後再切比較不會變型)，切成方塊狀後綁上棉繩(可防止之後悶煮時變型)。
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綁好棉繩的五花肉放入熱水中約滾煮2分鐘後撈出，用冷水洗去肉沫。
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冰糖+少許醬油炒至溶化後將(2)放入鍋中翻炒一下。
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另備一個砂鍋，將(3)的五花肉放置砂鍋中(肉朝下皮朝上)，倒入滷汁，小火悶煮約1個半小時(半小時即可開鍋將肉轉一下改為皮朝下肉朝上)，關火後再悶個30分鐘讓五花肉更入味，顏色也會更漂亮。
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清江菜微燙過後撈起舖盤，擺上入味入色的東坡肉，淋上醬汁，完成。
小撇步
1.滷汁的調味可自行斟酌調整
2.做好的東坡肉建議可放至隔天再吃，東坡肉的顏色會更漂亮，有更入味喔!好吃的東坡肉需要時間讓醞釀^^
3.悶煮時醬汁要蓋過五花肉的頂部喔!
