奶油餐包
描述
屁股烤的焦香，麵包體很鬆軟，
剛出爐~小寶就聞香來嗑掉一顆了
份量
4
人份
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母打10分，再加入奶油打15分鐘，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時，
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拿出來後放到室溫回溫30分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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切割8等分，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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要包入的有鹽奶油，切成長立體型，每塊約5g，切好先冷藏起來，保持塊狀
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搓手滴狀，檊開來，寬方放入有鹽奶油捲起
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放入烤箱，開發酵功能40分鐘
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後發到麵團變二倍大，倒數十分取出麵團，烤箱預熱上火200/下火170 --10分鐘
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入烤上火200/下火170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，包餡奶油會略流出於烤盤上，麵包出爐後，我用刷子沾烤盤上的奶油刷些在麵包表面，麵包表面就會油油亮亮，於架上放涼
小撇步
♡內餡也可用無鹽奶油加些許玫瑰鹽(或海鹽)
♡鹽跟酵母下的地方要錯開，以免影響發酵
