奶油小餐包（手揉版）
描述
家裡沒有攪麵糰的機器，嘗試手揉，看著成品發酵長大，烘烤時慢慢上色，療癒又感動。
步驟
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材料大集合！
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調理盆放入麵粉後，加入細砂糖、鹽、速發乾酵母（這三樣東西先分別擺在不同的位置），然後打入一顆雞蛋。
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接著加入冰鮮奶，開始用一支長湯匙垂直攪拌所有材料，後來會開始有點手酸需要出力，一直至照片看到的這種均勻淡黃色，此時一指觸摸很黏手。
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取出麵糰，如照片，看起來很黏手，放桌上，開始如洗衣手法，將麵糰用手（用身體力量去壓、推會比較省力）往前推開，再疊合。這時候的麵糰如一盤散沙，黏得桌上一團亂，可用刮板輔助，將黏在桌上的麵糰刮起來集中疊合。
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推個幾次會發現真的不好操作（桌上依然沾黏很多小麵糰）。索性自己發明以下操作法：將麵糰集合抓起，在左右兩手間，不停反覆拉長、結合的動作；一下左右拉開再用力壓合，一下子換姿勢上下拉開再雙手壓合，有點像洗撲克牌的手勢，操作速度要快（因為沒人幫我照相，所以照片中只看見一隻手，但另一端的手跑去拍照了😂）
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用步驟5的左右手操作法，慢慢的感覺麵糰稍微沒那麼黏手（麵團比較緊實些）且可以稍微拉出如圖薄膜後（這時候其實也還是有些黏手），加入放室溫有些軟化的無鹽奶油（手指頭按下，有凹進去的痕跡就可以了），用手搓揉和麵糰融合均勻。
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再次開啟洗衣模式揉麵團，麵糰慢慢會變得有些黏手，如果有需要，也可以灑一點點高筋麵粉當手粉。
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慢慢地麵糰比較不黏手了（判斷標準：將麵糰丟桌上後，雖然依然有點黏桌，但是可以整坨一起拉起），這個時候大概整圓壓扁，然後像包湯包一樣，先折起一角，然後順著一圈重覆同樣的動作，最後底部會有一個收口。
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將收口朝下，上方就是光亮的表面，用手輕輕順時針原地稍微滾動畫小圓，整成球狀。
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調理盆底部和側邊抹上薄薄一層食用油後，放入麵糰。盆上方蓋濕布維持濕度，室溫發酵60分鐘（第一次發酵）。
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發酵完後，平均分成10等份。
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每一等份稍微揉圓壓扁後，進行包湯包手法，一樣收口朝下整圓，並擺在放了烘焙紙的烤盤上。
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烤箱先用發酵功能預熱好。烤盤上每個小圓間的空隙大約是麵糰直徑的一半（或4分之3），然後擺上一杯溫水（手指探入，溫中帶微微熱的感覺）。放入烤箱，用發酵功能發酵50分鐘（約40度左右，此為第二次發酵）。
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取出發酵完的麵糰，漲了2倍大，用篩網平均灑上些高筋麵粉，就可以放進以180度預熱好的烤箱。
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先用上下火180度烤10分鐘。
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接著麵包上覆蓋鋁箔紙（防上色太深），用上火180度、下火170度烤7-8分鐘後，悶上1分鐘就可取出成品。
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成品於架上放涼後，放入袋中封口保存，現吃或放到隔天吃各有風味。成品非常鬆軟可口喔！
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早餐時間可以剖開夾些自己喜歡的東西（如生菜、火腿等），也很美味。
小撇步
1.鮮奶的用量不急著120克全部加入，可以先留一點點最後再決定要不要加。以免麵糰過份濕黏。
