抹茶鮮奶油蜂蜜蛋糕


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本食譜使用六吋蛋糕模
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食材
20g
5g
2個
60g
鮮奶油
300g
20g
抹茶鮮奶油(淺)
抹茶鮮奶油(深)
  • 1
    事前準備: 烤模塗上一層薄薄的奶油(分量外)在鋪上烘焙紙 麵粉過篩 牛奶加入蜂蜜拌勻 奶油加熱融化成液體 雞蛋的蛋白和蛋黃分開 烤箱預熱160度
  • 2
    蛋白打出一些泡沫後分次加入糖打到乾性泡發
  • 3
    再加入蛋黃拌勻 加入蜂蜜拌勻 再將麵粉分2-3次用切拌的方式拌勻 最後加入奶油用切半的方式拌勻
  • 4
    放入模裡敲幾下把氣泡震出 160度考40分鐘 烤好後使用竹籤或筷子往中心點插下去 拿出來後竹籤上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了 脫模後放涼 橫切成兩片或三片放著備用
  • 5
    將鮮奶油加糖打發(可以打稍微硬一些方便塗抹) 準備一個鋼盆裝一些冰塊 將打好的鮮奶油連碗放上去避免融化 將蛋糕片放上轉盤並 塗上薄薄的鮮奶油(可加入一些水果或是果醬)放上另一片蛋糕後在整個蛋糕外層抹上薄薄的鮮奶油(看的見蛋糕體也沒關係)
  • 6
    (淺色)將打發的鮮奶油80g加入抹茶粉1t拌勻放入擠花帶或是三明治袋備用(由於量少建議放入三明治袋比較好) (深色)將打發的鮮奶油50g加入抹茶粉1又1/2t拌勻放入擠花帶或是三明治袋備用 最後用剩下的白色鮮奶油也放入擠花帶或是三明治袋備用
  • 7
    首先繞著蛋糕側面由下往上分別擠上深.淺.白色個一圈的鮮奶油 然後正上方也分別擠上白色.淺.深各一圈 再用刮刀或刮板 手拿稍微頃斜大約25度邊轉動轉盤邊將蛋糕抹平 抹好後將刮刀上多餘的鮮奶油刮掉在將上面抹平 就完成了
2018/04/18 發表 3,513 瀏覽
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