金莎抹茶蜂蜜蛋糕🍵 蛋糕底層加入晶砂冰糖一起烘烤增加口感卻不甜膩! 有仿福砂屋的感覺喔~😆

金莎抹茶蜂蜜蛋糕🍵


Mei Mei Chang
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蛋糕底層加入晶砂冰糖一起烘烤增加口感卻不甜膩!
有仿福砂屋的感覺喔~😆

食材
適量
一個
一張
抹茶麵糊
100克
50克
120克
240克
12顆
100克
蛋白霜
12顆
120克
  • 1
    木框鋪上烘焙紙!灑上適量的晶砂冰糖備用 🌟也可使用二砂,依自己喜好的沙沙程度決定要放多少量。
  • 2
    取一個小鍋加入沙拉油篩入抹茶粉拌勻 🌟抹茶粉很容易跟油脂拌勻所以一定要在這個地方加入喔!
  • 3
    拌勻的抹茶油移到爐火上放入奶油、蜂蜜開小火一起煮至出現小泡即熄火。 🌟邊煮邊攪拌喔!
  • 4
    煮好的抹茶糊移開爐火篩入低粉拌勻
  • 5
    加入牛奶🥛拌勻
  • 6
    蛋黃分三次加入拌勻
  • 7
    拌好的麵糊細緻有光澤
  • 8
    將糖分三次加入蛋白裡打致濕性發泡。即小彎勾,如果是堅挺的就太乾了,烤溫要降溫喔! 🌟此時要預熱烤箱上火160/下火150
  • 9
    蛋白霜分三次加入抹茶糊裡切半拌勻。 拌好的麵糊倒入木筐裡,上火160/下火150全程烘烤70分鐘。 🌟溫度、時間僅供參考喔!
  • 10
    將烤好的蛋糕移出爐在桌上大振兩下,震出熱氣。 取下烤盤,將蛋糕放在架子上,取下木框、移去邊紙放涼後再切片喔!
  • 11
    我切成12塊包裝送禮~
  • 12
    印上自己專屬logo用油紙包著送禮更顯奢華~
  • 13
    切割蛋糕時要保留底紙只裁去邊邊就好喔! 這樣才能將糖粒包覆住。
小撇步

🌟木框是我自己根據家裡烤盤自己買木板釘製的。
🌟蛋糕出爐後實際大小28*20*5

2018/07/25 發表 8,750 瀏覽
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Mei Mei Chang
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討論共 5 則

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請問如果要換可可或伯爵口味,直接抹茶改同重量的克數即可嗎?那原味呢?謝謝

5 months ago
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請問logo 去烘焙店買的到嗎?

9 months ago
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請問 可以用不沾黏的蛋糕模烤嗎?

a year ago
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請問一定要木板模嗎?

a year ago
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作者回應

可以自製紙箱模喔!

a year ago
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請問灑糖就是讓底部有黏黏好吃的原因嗎?(很愛舔底部的烘培紙)

a year ago
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作者回應

底部有點黏黏的,主要是我喜歡那個焦糖咬在嘴裡沙沙的口感😆

a year ago

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