百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
黑白喇之幸福料理
21 食譜 461 粉絲

魚酥香菇羹

魚酥香菇羹
172 說讚

食材

主食材
醃料
調味料
看全部食材 

步驟

  • 鯛魚切條狀,加入調味料醃漬備用。

  • 蛋白與蛋黃分開,先熱鍋加少許油,將蛋黃液倒入並用筷子快速撥散並煸出蛋香氣。再加入末一起拌炒,接著香菇片也下鍋炒到軟透出味(記得油不要下太多,因為這樣香菇才能煸出香氣)這時把胡蘿蔔和木耳也一並下鍋略炒一下下。

  • 緊接著倒入水、酒、鹽、糖、醬油、白胡椒粉調味,等水燒開,以太白粉水勾芡(太白粉1:水2)。

  • 勾芡後再將蛋白的部份淋入(蛋白下去先不要急著動,等幾秒後再撥開蛋白),起鍋前加入油酥和烏醋提味,熄火後淋上香油提亮羹湯即可。

  • 醃漬好的魚肉分別裹上地瓜粉,靜置反潮後,再以半煎炸的方式煮熟,然後擺到煮好的羹湯,並撒上香菜就可以上桌品嚐囉~

    醃漬好的魚肉分別裹上地瓜粉,靜置反潮後,再以半煎炸的方式煮熟,然後擺到煮好的羹湯,並撒上香菜就可以上桌品嚐囉~

8,291 瀏覽
avatar
黑白喇之幸福料理 21 食譜 461 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 滷肉 茄子 三杯雞 菠菜 櫛瓜 粽子 湯麵 麻婆豆腐 金針菇 杏鮑菇 小黃瓜 鮭魚 炒飯 雞湯 義大利麵 蕃茄燉牛肉 花椰菜 瓜仔肉 台式泡菜 竹筍 糖葫蘆 早餐 高麗菜 豆腐 南瓜 高麗菜飯 酸辣湯 雞肉 地瓜 番茄 馬鈴薯燉肉 打拋豬 低脂高蛋白 白菜滷 糖醋排骨 雞蛋豆腐 蒸蛋 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 雞胸肉 香菇雞湯 番茄炒蛋 排骨 四季豆 馬鈴薯 娃娃菜 家常菜 餅乾