魚酥羹@美麗人妻Selina Wu
描述
因為愛，甘願為你洗手作羹湯，也謝謝有你當我永遠的白老鼠。
淡水老街除了賣魚酥外，還有一種魚酥羹，這是以前從未注意到的，這回看到便買了一些回來試試。將魚酥直接放進羹湯，不需要另外加熱熬煮，可以吃得到酥脆的口感，有一點像是將油條加進粥裡頭的感覺，久泡就會軟爛些，我們則是喜愛前者的口感。
步驟
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同鍋以太白粉水勾芡，邊攪拌邊倒入蛋液，加上香油及醋，放上魚酥即可。
小撇步
※魚酥不建議與羹一起煨煮，會少了酥脆的口感。
※玉米筍可用其他筍替代。美麗人妻543小廚
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