魚酥羹@美麗人妻Selina Wu 因為愛,甘願為你洗手作羹湯,也謝謝有你當我永遠的白老鼠。 淡水老街除了賣魚酥外,還有一種魚酥羹,這是以前從未注意到的,這回看到便買了一些回來試試。將魚酥直...

魚酥羹@美麗人妻Selina Wu


Selina  Wu
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因為愛,甘願為你洗手作羹湯,也謝謝有你當我永遠的白老鼠。

淡水老街除了賣魚酥外,還有一種魚酥羹,這是以前從未注意到的,這回看到便買了一些回來試試。將魚酥直接放進羹湯,不需要另外加熱熬煮,可以吃得到酥脆的口感,有一點像是將油條加進粥裡頭的感覺,久泡就會軟爛些,我們則是喜愛前者的口感。

食材
1個
1/4條
3朵
2朵
3根
1顆
6片
適量
調味料
適量
少許
少許
適量
3匙
1匙
  • 1
    大白菜切小塊、紅蘿蔔切絲、乾香菇泡水後切絲、鮮香菇切絲、玉米筍切小段、蛋打散備用。
  • 2
    取鍋爆香乾香菇及扁魚,放入大白菜翻炒,加入鮮香菇、玉米筍及適量水煨煮,斟酌以鹽、白胡椒粉、沙茶醬調味。
  • 3
    同鍋以太白粉水勾芡,邊攪拌邊倒入蛋液,加上香油及醋,放上魚酥即可。
小撇步

※魚酥不建議與羹一起煨煮,會少了酥脆的口感。
※玉米筍可用其他筍替代。

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2014/11/21 發表 8,572 瀏覽
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