*･懷念古早味～香菇肉焿･*
生活在台灣，小吃文化扮演很重要的角色。香菇肉焿是我很喜愛的傳統美食，包含著肉焿、香菇、筍絲、蛋花的香濃滑順焿湯，淋上烏醋、胡椒粉，撒點香菜，總是令人垂涎三尺，欲罷不能！
食材
赤肉焿（市售）
300g
乾香菇
4大朵
竹筍 紅蘿蔔
各半根
黑木耳
2朵
蒜頭 油蔥酥
適量
扁魚
3片
蛋
2顆
［調味料］鹽 糖 鰹魚粉
適量
醬油
適量
太白粉水
適量
清水
適量
香油
適量
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1 香菇預先泡軟，將香菇、竹筍、紅蘿蔔、木耳切絲備用。
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2 起油鍋煸香扁魚，放入蒜頭爆香，接著放入香菇、竹筍、紅蘿蔔、木耳拌炒，加水蓋過食材煮沸。
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3 放入赤肉焿，煮至食材全熟，接著放入紅蔥頭、所有調味料拌勻調味，轉小火用太白粉水勾芡。
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4 加入蛋液，煮成蛋花，滴些香油，熱騰騰的肉焿湯就完成了。
小撇步
* 煮好的肉焿湯單吃美味，加入白飯或麵條，又是另一種不同的風味。
* 赤肉焿是在傳統市場購買，即醃過的瘦肉裹上魚漿煮熟，類似魚丸的肉焿。
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