*・懷念古早味~香菇肉焿・*

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生活在台灣,小吃文化扮演很重要的角色。香菇肉焿是我很喜愛的傳統美食,包含著肉焿、香菇、筍絲、蛋花的香濃滑順焿湯,淋上烏醋、胡椒粉,撒點香菜,總是令人垂涎三尺,欲罷不能!

食材

赤肉焿(市售) 300g
乾香菇 4大朵
竹筍 紅蘿蔔 各半根
黑木耳 2朵
蒜頭 油蔥酥 適量
扁魚 3片
2顆
[調味料]鹽 糖 鰹魚粉 適量
醬油 適量
太白粉水 適量
清水 適量
香油 適量
  • 1 香菇預先泡軟,將香菇、竹筍、紅蘿蔔、木耳切絲備用。
  • 2 起油鍋煸香扁魚,放入蒜頭爆香,接著放入香菇、竹筍、紅蘿蔔、木耳拌炒,加水蓋過食材煮沸。
  • 3 放入赤肉焿,煮至食材全熟,接著放入紅蔥頭、所有調味料拌勻調味,轉小火用太白粉水勾芡。
  • 4 加入蛋液,煮成蛋花,滴些香油,熱騰騰的肉焿湯就完成了。
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小撇步

* 煮好的肉焿湯單吃美味,加入白飯或麵條,又是另一種不同的風味。
* 赤肉焿是在傳統市場購買,即醃過的瘦肉裹上魚漿煮熟,類似魚丸的肉焿。

2013/10/16 發表 5,491 瀏覽

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