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Doris下午茶

6 食譜 23 粉絲

草莓吐司

草莓吐司

描述

捉住草莓季節的尾巴，熬製濃郁的草莓醬，用自製的草莓醬做吐司，健康又好吃😋
這個配方是2個12兩吐司～

237 說讚 5 一起做 1 留言

食材

高筋麵粉

300g
法國麵粉

300g
自製草莓醬

320g
糖

50g
乾酵母

6g
鹽

8g
鮮奶油

30g
蜂蜜

30g
牛奶

80～120g
無鹽奶油

60g

步驟

先將材料備好，草莓醬是自製的，有些偏酸，所以糖的量可以自己斟酌增減。草莓醬：600g新鮮草莓+150g二砂+20g蜂蜜，熬煮至變濃稠即可。
除了無鹽奶油外，將所有材料放入攪拌機，攪拌到麵團光滑再投入無鹽奶油，繼續攪拌至可撐出像手套一樣的薄膜。
初發2倍大後，或冷藏12小時以上，壓出空氣，先平均分割成2個麵團，其中一個麵團再分割成2份，休息10分鐘。
擀開，捲成長條型，再休息10分鐘。
捲起，放入12兩吐司模中，進行2次發酵。
將另一個麵團，擀開，用手整成長方型，尾端切3刀。
捲起，放入12兩吐司模，發酵至8分滿。
200度烤32分鐘
酸甜酸甜的口感，淡淡的草莓香氣。
烤出來是淡淡的紫色哦！

1.5 萬瀏覽

2018/04/17 發表

Doris下午茶 6 食譜 23 粉絲

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有 5 個一起做

Delia
發酵真的等超久！不過烤出來很好吃

安安
裡面很柔軟，草莓香氣很重！吃起來不甜，自己照食譜有減糖～

安安
烤色有點深了，忘了顧火。不過感覺很柔軟！等待放涼切開～發了快三小時只有五六分滿，不知道什麼原因～

Lin
做第二次後發發了三小時才有九分滿表皮很柔軟不過切的時候感覺有點乾一直覺得是用果醬壓抑到酵母活性？

留言

共 1 則

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Wu Pig
請問是冷藏發酵嗎？
5 years ago

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