地瓜燒


野犬
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家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
450g
20g
20g
1/8小匙
1個
70g
⊙外皮添料:
1大匙
⊙抹液:
1大匙
1大匙
  • 1
    地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。
  • 2
    趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽,搗碎混勻成地瓜泥。
  • 3
    加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃,揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。
  • 4
    取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。
  • 5
    將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。
  • 6
    地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。
  • 7
    包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。
  • 8
    放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。
  • 9
    預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
  • 10
    烤好出爐。很像真的地瓜。
  • 11
    外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!
2018/04/15 發表 4,553 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • ewa
    ewa

    Woooow超強的!

    野犬
    作者野犬

    謝謝

  • Balius
    Balius

    這個太強了

    野犬
    作者野犬

    不會很難,可以做做看!

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