地瓜燒
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家中多了許多地瓜，要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒，雖然把地瓜去皮打泥料理過了，但是還是給它還原成地瓜。
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1地瓜去皮切小塊，放入電鍋蒸熟。 -
2趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽，搗碎混勻成地瓜泥。
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3加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃，揉合成軟硬剛好，不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉，太乾就加一些水。
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4取一半約200g的地瓜麵糰，加入可可粉、麵粉，揉成褐色麵糰。
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5將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條，分別切成8等分。
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6地瓜麵糰搓成小長條形，褐色麵糰捏成薄麵皮，將地瓜麵條放在褐色麵皮上，包起。
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7包好後，稍稍整型，搓成兩邊尖尖的小地瓜形。
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8放入烤盤，表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。
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9預熱好烤箱，以180℃烤15分鐘。
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10烤好出爐。很像真的地瓜。
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11外皮略薄微硬，有地瓜皮的口感，帶些可可味。內餡稍有QQ口感，有地瓜香味和奶香味。整體好吃！
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ewa
Balius