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野犬
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地瓜燒

地瓜燒

描述

家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

⊙外皮添料:
⊙抹液:

步驟

  • 地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。

    地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。

  • 趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽,搗碎混勻成地瓜泥。

    趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽,搗碎混勻成地瓜泥。

  • 加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃,揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。

    加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃,揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。

  • 取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。

    取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。

  • 將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。

    將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。

  • 地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。

    地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。

  • 包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。

    包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。

  • 放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。

    放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。

  • 預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。

    預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。

  • 烤好出爐。很像真的地瓜。

    烤好出爐。很像真的地瓜

  • 外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!

    外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!

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野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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