香蕉戚風蛋糕


Ammy Wu
19 食譜 57 粉絲
限12字
食材
香蕉泥
200g(去皮)
20g
15g
蛋黃糊
90g
12顆
200g
蛋白糊
12顆
1g
100g
  • 製作香蕉泥
1.香蕉去皮去絲,切片備用。
2.用厚底鍋中小火加熱,二砂入鍋,待糖融化上色後熄火

    製作香蕉泥 1.香蕉去皮去絲,切片備用。 2.用厚底鍋中小火加熱,二砂入鍋,待糖融化上色後熄火

  • 3.加入,香蕉,檸檬汁,RUM酒翻拌。
4.開小火續煮。邊拌邊按壓成泥。或使用均質機。
5.鍋邊冒小泡,即可熄火放涼備用。

    3.加入,香蕉,檸檬汁,RUM酒翻拌。 4.開小火續煮。邊拌邊按壓成泥。或使用均質機。 5.鍋邊冒小泡,即可熄火放涼備用。

  • 1.烤箱預熱上火200下火90
2.製作蛋黃糊  依序將
微涼香蕉泥全部   玄米油   蛋黃
過篩低粉  拌勻。

    1.烤箱預熱上火200下火90 2.製作蛋黃糊 依序將 微涼香蕉泥全部 玄米油 蛋黃 過篩低粉 拌勻。

  • 製作蛋白糊
將蛋白打至7分發……

    製作蛋白糊 將蛋白打至7分發……

  • 將蛋黃糊&蛋白糊 混合拌勻入模

    將蛋黃糊&蛋白糊 混合拌勻入模

  • 好先生烤箱
上火200  下火   90    7分劃刀
上火180  下火   90  10分
上火150  下火   90   20分蓋鋁箔紙
上火150  下火 100   8分
上火150  下火 120   8分夾手套
個家烤箱溫度不同,可按平時烤戚風蛋糕溫度調整。

    好先生烤箱 上火200 下火 90 7分劃刀 上火180 下火 90 10分 上火150 下火 90 20分蓋鋁箔紙 上火150 下火 100 8分 上火150 下火 120 8分夾手套 個家烤箱溫度不同,可按平時烤戚風蛋糕溫度調整。

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