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香蕉戚風蛋糕


Ammy Wu
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食材
香蕉泥
200g(去皮)
20g
15g
蛋黃糊
90g
12顆
200g
蛋白糊
12顆
1g
100g
  • 1
    製作香蕉泥 1.香蕉去皮去絲,切片備用。 2.用厚底鍋中小火加熱,二砂入鍋,待糖融化上色後熄火
  • 2
    3.加入,香蕉,檸檬汁,RUM酒翻拌。 4.開小火續煮。邊拌邊按壓成泥。或使用均質機。 5.鍋邊冒小泡,即可熄火放涼備用。
  • 3
    1.烤箱預熱上火200下火90 2.製作蛋黃糊 依序將 微涼香蕉泥全部 玄米油 蛋黃 過篩低粉 拌勻。
  • 4
    製作蛋白糊 將蛋白打至7分發……
  • 5
    將蛋黃糊&蛋白糊 混合拌勻入模
  • 6
    好先生烤箱 上火200 下火 90 7分劃刀 上火180 下火 90 10分 上火150 下火 90 20分蓋鋁箔紙 上火150 下火 100 8分 上火150 下火 120 8分夾手套 個家烤箱溫度不同,可按平時烤戚風蛋糕溫度調整。
2018/04/10 發表 5,038 瀏覽
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請問油量可以減半嗎?

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