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家常肉燥-拌飯拌麵的好朋友

家常肉燥-拌飯拌麵的好朋友

描述

為了女兒一句想吃乾麵,憑之前去麵攤吃麵的印象,做出類似的肉燥。只可惜家裡沒有榨菜,不然又可以增添不同的口感。
三不五時滷個肉燥,除了媽媽可以兩三天少煮一道料理,想吃乾麵還是滷肉飯都不成問題,而且連老公的便當也適用。真可說是媽媽的好幫手啊!

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食材

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步驟

  • 食材大集合
油蔥酥我是買現成的,如要用新鮮的就和蒜頭一起下去爆香吧!

    食材大集合 油酥我是買現成的,如要用新鮮的就和頭一起下去爆香吧!

  • 豆干我是先從中間剖半,再切條狀再切小丁,只切了三片,其他就對切成三角形

    豆干我是先從中間剖半,再切條狀再切小丁,只切了三片,其他就對切成三角形

  • 先放入絞肉,稍微煸出油後再加入蒜頭爆香

    先放入絞肉,稍微煸出油後再加入頭爆香

  • 待蒜頭香味出來後,加入豆干丁,煸香可去除豆味喔!

    頭香味出來後,加入豆干丁,煸香可去除豆味喔!

  • 加入醬油膏、米酒、胡椒粉和油蔥酥拌炒2分鐘,再加入適量的水(因為我要加豆干和油豆腐所以大概加了三杯水左右)

    加入醬油膏、米酒、胡椒粉和油酥拌炒2分鐘,再加入適量的水(因為我要加豆干和油豆腐所以大概加了三杯水左右)

  • 改倒入小鍋,放進電鍋,再加入豆干和油豆腐,外鍋三杯水

    改倒入小鍋,放進電鍋,再加入豆干和油豆腐,外鍋三杯水

  • 跳起後可在多悶20分鐘(若不趕時間,多放也沒差),就可以上桌囉!

    跳起後可在多悶20分鐘(若不趕時間,多放也沒差),就可以上桌囉!

小撇步

❶因為肉炒過,香氣會比較足,肉也會比較有嚼感,如果想要軟一點可以在跳起後,再多加兩杯水燉煮
❷除了豆干,加蛋也是很好的選擇喔!

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