家常肉燥-拌飯拌麵的好朋友


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為了女兒一句想吃乾麵,憑之前去麵攤吃麵的印象,做出類似的肉燥。只可惜家裡沒有榨菜,不然又可以增添不同的口感。
三不五時滷個肉燥,除了媽媽可以兩三天少煮一道料理,想吃乾麵還是滷肉飯都不成問題,而且連老公的便當也適用。真可說是媽媽的好幫手啊!

食材
400克
數片
三瓣
約半碗
調味
一小匙
三大匙
一米杯
額外加料
約10小塊
  • 1
    食材大集合 油蔥酥我是買現成的,如要用新鮮的就和蒜頭一起下去爆香吧!
  • 2
    豆干我是先從中間剖半,再切條狀再切小丁,只切了三片,其他就對切成三角形
  • 3
    先放入絞肉,稍微煸出油後再加入蒜頭爆香
  • 4
    待蒜頭香味出來後,加入豆干丁,煸香可去除豆味喔!
  • 5
    加入醬油膏、米酒、胡椒粉和油蔥酥拌炒2分鐘,再加入適量的水(因為我要加豆干和油豆腐所以大概加了三杯水左右)
  • 6
    改倒入小鍋,放進電鍋,再加入豆干和油豆腐,外鍋三杯水
  • 7
    跳起後可在多悶20分鐘(若不趕時間,多放也沒差),就可以上桌囉!
小撇步

❶因為肉炒過,香氣會比較足,肉也會比較有嚼感,如果想要軟一點可以在跳起後,再多加兩杯水燉煮
❷除了豆干,加蛋也是很好的選擇喔!

2018/04/12 發表 1.3 萬 瀏覽
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