港式點心--雙皮燉奶 據說「雙皮燉奶」這道流傳百年有餘的甜點 是清朝末年廣州順德這個地方有個人名叫何十三的農家子弟 有天清晨無意間煮出來的 在香港也有賣這道點心馳名中外的專門店...

港式點心--雙皮燉奶


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據說「雙皮燉奶」這道流傳百年有餘的甜點
是清朝末年廣州順德這個地方有個人名叫何十三的農家子弟
有天清晨無意間煮出來的

在香港也有賣這道點心馳名中外的專門店~~義順牛奶公司
義順公司為了確保牛奶的品質
甚至從養牛開始做起
由此可見這道百年甜點的魅力非比一般

熱量
食材
450cc
2個
2大匙
  • 1
    鮮奶入鍋煮沸騰,倒入碗中冷卻。待冷卻後會在牛奶表層會出現一層皮。
  • 2
    用小刀在旁邊輕輕劃破,小心再倒回鍋中並加糖拌勻。
  • 3
    倒時可用筷子協助,將皮留在碗底(可留一點牛奶協助奶皮滑動)--【第一層皮】
  • 4
    將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻
  • 5
    用濾網將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣,放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。
  • 6
    蒸好取出待冷卻後會再出現一層奶皮,這就是雙皮的由來~ 冰涼後加水果更好吃^^
  • 7
    ****水沸騰的蒸鍋非常燙,放進、取出要小心。 ****此道甜點成功率很高,就算奶皮沒有做的很漂亮也不影響美味。 ****因為更適合冷藏後食用,所以很適合宴客~~可事先做好,以免當天過於手忙腳亂 ****糖的多寡請依個人喜好斟酌添加
小撇步

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2012/08/09 發表 4.7 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問鮮奶要買哪牌的呢??今日做似乎奶味不夠蛋味太大><

6 years ago
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我做了唷~~~好吃好吃~~~可是奶皮很薄感覺撐不起水果的重量,請問奶皮凝固有技巧嗎??

6 years ago
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看完照片都流口水了

7 years ago
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謝謝妳的解惑...否則我還真想偷懶省略呢....呵呵

7 years ago
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一定好吃...都流口水了

7 years ago
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唉呦呦 .... 這個一定很好吃

7 years ago

大家都在查

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