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時間
10 分鐘
食材
嫰豆腐
一盒
兩根
蒜頭
4顆
調味料
醬油
0.5湯匙
醬油膏
1.5湯匙
米酒
一小瓶蓋
一小匙
0.5匙
  • 1
    豆腐切塊 蔥切段 蒜頭切片
  • 2
    滾水加一些鹽,下豆腐 燙一下。
  • 3
    下油 熱鍋,小火 入豆腐 煎至金黃
  • 4
    翻面再煎至金黃色 (耐心煎 別急著翻面) 可用湯匙輔助翻面
  • 5
    加入蒜跟蔥放入 炒出香氣, 加入醬油/醬油膏/糖/水/米酒 中小火 收乾 湯汁
  • 6
    美味的紅燒豆腐 上菜
2018/04/03 發表 6,893 瀏覽
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討論共 1 則

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為什麼豆腐要川燙

5 months ago
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作者回應

豆腐放入鹽水中稍微燙煮約10~30秒,逼出水分後,比較能在後續翻煮中保持形狀完美,並且讓醬汁更容易入味。

技術好的人 就省略。

5 months ago