大理石磅蛋糕
描述
這次做蛋糕，因為要讓小孩參與，所以使用泡打粉，做法也很簡單，出爐時濃濃的巧克力香氣好誘人！
步驟
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食材大集合：無鹽奶油先切小塊放室溫，讓奶油軟化；低筋麵粉過篩；其他材料秤重備用；烘焙紙鋪在烤模底部和四周（方便蛋糕脫模）。
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雞蛋打散成均勻起泡的蛋液即可（我直接使用冷藏的冰雞蛋）。
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放軟的奶油，用電動攪拌器以中高速打發至呈微發白羽毛狀。
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接著分3-4次加入細砂糖繼續以中高速打發，加入第三次時，可以用湯匙稍微刮一下鍋邊的奶油和糖到中間一點，比較能打發均勻。
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將打散蛋液分三次加入，用攪拌器低速打勻。（不要攪打太久，打勻即可，不然會呈現油水分離的狀態）
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將泡打粉加入；然後低筋麵粉分3次加入，用刮刀以切（像寫J字一樣在中間由上往下劃過）拌方式拌勻。
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加入鮮奶拌勻，拌勻後的麵糊會比較滑順。（攪拌方式同步驟6）
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取一半麵糊到碗中，加入無糖可可粉拌勻至看不見黃色麵糊。（攪拌方式同步驟6）
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烤箱先用170度預熱。將兩種麵糊任意交錯擺放至填滿底部。
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分上下兩區塊，湯匙從旁邊插入底部，然後以畫圈方式往上繞出（每個區塊做同樣動作2-3次即可）。
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好了以後，將烤模提起，將表面稍微抹平整些，然後重摔2-3次。接著中間先劃一刀。
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烤模置於烤盤上，旁邊放上一杯水，這樣烤時能保持濕度，蛋糕口感較好。
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放入烤箱，先用170度烘烤15分鐘，之後取出，中間方才劃線的位置再補劃一刀。（這樣頂部烤完時才能有平整的裂痕）然後再次放入烤箱，繼續用170度烤約25分鐘左右即可出爐。（第二次放入烤箱烤5分鐘時，我有打開烤箱放入鋁箔紙加蓋於上再繼續烤完，避免頂部上色太深或烤到變硬。此步驟動作要快，避免烤箱打開太久）
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取出蛋糕時，用竹籤或筷子於中間插入到底部，拿出時竹籤或筷子上頭如果沒有麵糊沾黏，表示蛋糕已經烤熟，不用再烤。
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放到稍涼（微熱）時，用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，密封，放上半天（至涼），口感會更濕潤好吃。
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想吃時切片，不吃時用保鮮膜包好（可以先切片完再保存），放在室溫，隔天一樣好吃。如果要放比較多天，建議先切片好，用保鮮膜包好放冷藏，要吃時拿出來回烤，就能保持美味。
小撇步
1.這食譜份量不多，適合2-3人享用，如果想多做些，可自行提高比例。
