木須炒肉絲(可拌麵)


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木須,指的是蛋,
這道菜餚可以當做是主菜,
也可以拌炒麵,
好吃的不得了,
而且有大量的蔬菜,
加上肉絲與蛋,
一盤菜的營養均衡,
纖維質和蛋白質一道搞定~😆

歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3片
半把
3個
1碗
200g
1大匙
1大匙
1株
1大匙
1大匙
2大匙
1匙
1大匙
1大匙
少許
1匙
少許
醃肉料
1匙
半紅匙
1匙
1大匙
蛋皮調味料
1大匙
半紅匙
1匙
1匙
看全部食材 
  • 1
    將蛋加入油,鹽,味霖,水後,打散均勻。鍋水用大火燒熱後(手放在鍋子上10公分處,會有灼熱感)一,轉小火,不要放油,將蛋液直接倒入鍋中,並讓蛋液平均散在鍋中,熄火加蓋4-5分鐘。之後打開鍋蓋,將蛋皮取出。(要留一匙的蛋汁給步驟3用)
  • 2
    將蛋皮切成條備用。
  • 3
    薑、蒜切末,紅蘿蔔切絲,韭黃、香菜及蔥切段,豆芽捻去頭尾,木耳切絲備用。豬肉切絲,加上醃料(蛋汁可以從步驟1的材料直接拿1匙)
  • 4
    煮一鍋熱水,水開放入1-2紅匙鹽巴,一點沙拉油,將豆豆菜放入燙熟,撈起備用。
  • 5
    用上1步驟的熱水,繼續燙熟肉絲(不用太熟,變白即可。)
  • 6
    熱鍋下油,丟下紅蘿蔔絲,炒軟,再下薑末及蒜末,炒出香味。
  • 7
    下肉絲拌炒。
  • 8
    下蔥段及香菜梗,拌炒均勻。
  • 9
    下木耳,韭黃,拌炒一下。
  • 10
    加醬油,醬油膏,胡椒粉,酒,糖,水,繼續拌炒。
  • 11
    加入蛋絲,拌炒一下。
  • 12
    淋上醋,香油,拌一下,放上香菜葉,熄火加蓋一分鐘,讓香菜殺青。
  • 13
    盛盤上桌。
小撇步

1.肉絲先醃過再燙一下,可以保持滑嫩。
2.蛋可以直接做成炒蛋,也是很搭。
3.豆芽菜頭尾捻掉,就沒有土味,而且更脆口這就是銀芽。

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2018/03/30 發表 5,254 瀏覽
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