銀芽蛤蜊
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蛤蜊湯是天然調味料，帶鹹又有鮮味，利用蛤蜊湯來煮豆芽菜，只需要再加少許鹽就很美味。
時間
10
分鐘
熱量
食材
蛤蜊
1台斤
綠豆芽
半台斤
青蔥
1支
鹽
少許
-
1青蔥洗淨切末、綠豆芽去鬚洗淨備用。 蛤蜊（吐沙完）洗淨，放入鍋子加一小碗水煮開，蛤蜊都開了後撈出放涼，再取出蛤蜊肉（湯汁留著備用）。 -
2起油鍋，先下蔥白末爆香，再放入綠豆芽、3湯匙蛤蜊湯，豆芽快熟時（大約炒3分鐘）放入蛤蜊肉、青蔥末拌炒，最後加點鹽調味即可。
-
3盛盤～
小撇步
蛤蜊吐沙要加鹽，煮蛤蜊時因加入的水量不同蛤蜊湯的鹹度不同，所以可以在最後先嚐一下豆芽菜味道再衡量要加多少鹽調味。