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蛤蜊湯是天然調味料,帶鹹又有鮮味,利用蛤蜊湯來煮豆芽菜,只需要再加少許鹽就很美味。

時間
10 分鐘
熱量
食材
蛤蜊
1台斤
綠豆芽
半台斤
青蔥
1支
é¹½
少許
  • 1
    青蔥洗淨切末、綠豆芽去鬚洗淨備用。 蛤蜊(吐沙完)洗淨,放入鍋子加一小碗水煮開,蛤蜊都開了後撈出放涼,再取出蛤蜊肉(湯汁留著備用)。
  • 2
    起油鍋,先下蔥白末爆香,再放入綠豆芽、3湯匙蛤蜊湯,豆芽快熟時(大約炒3分鐘)放入蛤蜊肉、青蔥末拌炒,最後加點鹽調味即可。
  • 3
    盛盤~
小撇步

蛤蜊吐沙要加鹽,煮蛤蜊時因加入的水量不同蛤蜊湯的鹹度不同,所以可以在最後先嚐一下豆芽菜味道再衡量要加多少鹽調味。

2017/07/05 發表 636 瀏覽
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