彩椒銀芽

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我超喜歡吃綠豆芽、黃豆芽這類的菜,煮的火候如果剛好,吃起來清脆甜。這道菜是參考詹姆士蔥爆綠豆芽的做法,果然很香~綠豆芽跟黑胡椒粒真的生死相隨的好朋友啊!

食材

銀芽(綠豆芽) 280g
黑木耳 適量
碧玉筍 3支
紅黃彩椒 適量
調味料
蠔油膏 適量
鹽巴 適量
黑胡椒粒 適量
紹興酒 適量
  • 1銀芽摘除尾端鬚鬚、碧玉筍切小段、黑木耳及彩椒切細絲。
  • 2煮一鍋開水,水滾後加入一點鹽巴,將銀芽丟下去燙半熟即撈起,浸涼水(保持脆度)。
  • 3熱鍋放油,將黑木耳絲及碧玉筍下鍋炒軟。
  • 4再放入彩椒絲快炒,加入銀芽翻炒。
  • 5加入適量蠔油膏炒香,加入一點鹽巴。
  • 6起鍋前加入適量紹興酒與黑胡椒粒提味。
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2016/03/20 發表 982 瀏覽

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