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玩麵粉的日子
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芝麻軟法麵包

芝麻軟法麵包

描述

少油少糖的軟法做法也不難,能單吃也可以搭濃湯一起吃唷。

食材

麵團

步驟

  • 將所有乾性食材、水倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

    將所有乾性食材、水倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

  • 麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的水揉勻。

    麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的水揉勻。

  • 揉至麵糰可撐出薄膜。

    揉至麵糰可撐出薄膜。

  • 表面噴點水,放置溫暖密閉空間發酵60分鐘,如何判斷麵糰發酵好了沒,手指沾點麵粉搓入麵糰裡,孔洞沒有回縮就是發酵好了。

    表面噴點水,放置溫暖密閉空間發酵60分鐘,如何判斷麵糰發酵好了沒,手指沾點麵粉搓入麵糰裡,孔洞沒有回縮就是發酵好了。

  • 把麵團分切成6等份滾圓,蓋上乾布或保鮮膜鬆弛5-10分鐘。

    把麵團分切成6等份滾圓,蓋上乾布或保鮮膜鬆弛5-10分鐘。

  • 將鬆弛完的麵團拍扁排氣。

    將鬆弛完的麵團拍扁排氣。

  • 再滾圓,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

    再滾圓,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

  • 烤箱預熱190度,在麵團表面撒點麵粉。

    烤箱預熱190度,在麵團表面撒點麵粉。

  • 用刀子在麵團表面畫上一刀。

    用刀子在麵團表面畫上一刀。

  • 再將奶油放入刀痕裡。

    再將奶油放入刀痕裡。

  • 放進預熱好的烤箱190度15-20分鐘,出爐後移至冷卻架上放涼。

    放進預熱好的烤箱190度15-20分鐘,出爐後移至冷卻架上放涼。

  • 開吃!

    開吃!

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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