簡易迷你軟法麵包

肉桂打噴嚏
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我們家分成二派,有人喜歡吃柔軟的麵包,有人愛有嚼勁麵包,我,就是愛法國麵包扎實的口感,但,更追求軟法麵包外層酥脆、內部細緻的好滋味,作法很簡單,失敗率也低,並且低脂低糖,這是一款初學者一試就會成功的麵包。

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http://www.facebook.com/u5u5u5u

份量
3 人份
時間
120 分鐘

食材

裝飾
適量
適量
  • 將酵母以外的材料放入麵包機裡,最後再倒入酵母進去,啟動攪拌+發酵程式。用手揉方式的話也一樣,所有材料放置一起搓揉成糰(水先到2/3,留1/3最後加),放置室溫或發酵器至1.5-2倍大即可。

    將酵母以外的材料放入麵包機裡,最後再倒入酵母進去,啟動攪拌+發酵程式。用手揉方式的話也一樣,所有材料放置一起搓揉成糰(水先到2/3,留1/3最後加),放置室溫或發酵器至1.5-2倍大即可。

  • 取出用手掌將麵糰空氣拍出。

    取出用手掌將麵糰空氣拍出。

  • 用刮板均分成4-5個搓揉成圓形。

    用刮板均分成4-5個搓揉成圓形。

  • 用手掌或桿麵棍把麵糰攤平,從小往上捲起成長橄欖形。

    用手掌或桿麵棍把麵糰攤平,從小往上捲起成長橄欖形。

  • 麵糰放在裝有烘焙紙的烤盤,蓋上塊布或放置烤箱(未啟動,底部放碗熱水)裡,發酵至1.5-2倍大。

    麵糰放在裝有烘焙紙的烤盤,蓋上塊布或放置烤箱(未啟動,底部放碗熱水)裡,發酵至1.5-2倍大。

  • 用較鋒利的小刀在麵糰表面輕輕劃出形狀

    用較鋒利的小刀在麵糰表面輕輕劃出形狀

  • 再使用噴灑器噴些水,也可以灑些麵粉在上面。

    再使用噴灑器噴些水,也可以灑些麵粉在上面。

  • 烤箱先預熱250℃烤10分鐘,放入麵糰後先調整為230℃烤10分鐘,然後再降溫210℃續烤10分鐘,時間到後馬上取出就完成了。

    烤箱先預熱250℃烤10分鐘,放入麵糰後先調整為230℃烤10分鐘,然後再降溫210℃續烤10分鐘,時間到後馬上取出就完成了。

  • 趁熱吃最好吃!

    趁熱吃最好吃!

小撇步

【更詳細精采圖文請至肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/12/blog-post_23.html

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留言

共 3 則
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  • Lai Jui

    Lai Jui

    如果沒有麵包機,前面的動作該如何做呢?

  • 請問一下喔 ~最後一個步驟是烤箱預熱250℃烤10分鐘,之後放入麵糰230℃烤10分鐘,時間到時,再以210℃續烤10分鐘對嗎?

  • 謝謝分享, 想請問如果第二天吃時再烤過, 口感會不會不好呢?

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