優格葡萄乾軟法麵包

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說真的,加了優格的麵包真的好好吃喔,伴著葡萄乾內餡,以及頂層輕灑的酥脆珍珠糖,自己都克制不了,先切了一大塊啃食^^

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食材

高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 30g
5g
250g
原味優格 100g
葡萄籽油(植物油) 30g
速發酵母粉 5g
葡萄乾 80~100g
珍珠糖 適量
  • 1 將所有材料(除了葡萄乾、珍珠糖外)放進攪拌機拌至可撐出薄膜,再加進葡萄乾低速拌勻即可
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成3份,滾圓後略壓平成直徑15cm的圓扁狀
  • 4 靜置待麵團膨脹2倍大,即完成最後發酵,刷上一層水,用刮板大切4刀,再撒些珍珠糖,送進預熱180度C的烤箱,烤25~30分鐘左右即可
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2015/04/13 發表 1.2 萬 瀏覽

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