[5分鐘]黑胡椒鐵板牛肉快炒

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描述

台式熱炒店,常常一進店裡就聞到好香的奶油和黑胡椒味、這菜隨著鐵盤一起上桌,鐵板滋滋作響的聲音,太讓人流口水了啦!🤤
配飯真的好開胃!有了這道菜,記得大喊「老闆,白飯再兩碗」
在家自己炒一點都不難,一樣香,喜歡什麼肉就換什麼肉、想吃多少有多少;五分鐘家裡就變熱炒店!!

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

100g
4g
1/2顆
3小瓣
黑胡椒醬
1小匙
1小匙
1大匙
1小匙
醃肉料
1小匙
適量

步驟

  • 1. 蒜切末、洋蔥橫向切片狀、甜椒切絲狀,牛肉切方塊狀或條狀就看個人喜好的口感
2. 牛肉切好後抓上醃料靜置20分鐘

    1. 蒜切末、洋蔥橫向切片狀、甜椒切絲狀,牛肉切方塊狀或條狀就看個人喜好的口感 2. 牛肉切好後抓上醃料靜置20分鐘

  • 黑胡椒醬的四種材料直接倒在一起攪一攪備用

    黑胡椒醬的四種材料直接倒在一起攪一攪備用

  • 奶油直接放入鐵鍋,開中火、迅速在全鍋裡把奶油抹開

    奶油直接放入鐵鍋,開中火、迅速在全鍋裡把奶油抹開

  • 蒜末跟洋蔥片炒出香氣就可以下牛肉了(不用等洋蔥炒軟,牛肉煎熟也還要再熱一段時間)

    蒜末跟洋蔥片炒出香氣就可以下牛肉了(不用等洋蔥炒軟,牛肉煎熟也還要再熱一段時間)

  • 肉剛下鍋的時候先別一直翻,看一面轉白再一起翻面;各面邊角都轉白中間還透紅的時候再整鍋一起翻炒
(這樣可以確保肉塊受熱平均)

    肉剛下鍋的時候先別一直翻,看一面轉白再一起翻面;各面邊角都轉白中間還透紅的時候再整鍋一起翻炒 (這樣可以確保肉塊受熱平均)

  • 黑胡椒醬倒入迅速拌勻

    黑胡椒醬倒入迅速拌勻

  • 青椒也加入翻一翻,轉大火幾秒就收汁了;再拌一拌(確定每一口都有扒上醬料),就完成了!

    青椒也加入翻一翻,轉大火幾秒就收汁了;再拌一拌(確定每一口都有扒上醬料),就完成了!

小撇步

醃肉用細黑胡椒粉,黑胡椒粉味比較容易黏在肉上;做黑胡椒醬的希望比較有顆粒和大顆胡椒粒的香氣,所以要用粗粒的。

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