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廚房女漢子Rita's
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鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

描述

鳳梨與蝦球的結合是很多人都很難抗拒的組合；既然遇上了鳳梨產季，大家一起吃鳳梨蝦球來支持農友吧！！酸酸甜甜的超開味，加上美奶滋的香滑和檸檬的清香，小朋友一定會很愛喔！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

289 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蝦球醃料
粉漿

步驟

  • 蝦子可選擇較大型的明蝦、草蝦或大隻的天使紅蝦，蝦肉較厚實，吃起來口感好。 如無新鮮鳳梨者亦可使用罐頭的。 美奶滋選擇帶甜味的。

    蝦子可選擇較大型的明蝦、草蝦或大隻的天使紅蝦，蝦肉較厚實，吃起來口感好。 如無新鮮鳳梨者亦可使用罐頭的。 美奶滋選擇帶甜味的。

  • 新鮮的鳳梨去芯後切小塊備用。

    新鮮的鳳梨去芯後切小塊備用。

  • 蝦子去殼，開背去泥腸。

    蝦子去殼，開背去泥腸。

  • 蛋白與其它醃料打勻後，放入蝦肉抓醃。 蛋黃則打入另一碗中，準備調粉漿。

    蛋白與其它醃料打勻後，放入蝦肉抓醃。 蛋黃則打入另一碗中，準備調粉漿。

  • 蛋黃與太白粉、地瓜粉和水混勻成略帶稠度的粉糊備用。 另外準備一個盤子裝入乾的太白粉。

    蛋黃與太白粉、地瓜粉和水混勻成略帶稠度的粉糊備用。 另外準備一個盤子裝入乾的太白粉。

  • 先起油鍋，加熱到170-180度，丟一點粉下去會馬上起泡浮起的狀況。 醃過的蝦子放入粉漿中，沾一下即可，這樣炸的時後，可以讓蝦球的粉不會掉喔～

    先起油鍋，加熱到170-180度，丟一點粉下去會馬上起泡浮起的狀況。 醃過的蝦子放入粉漿中，沾一下即可，這樣炸的時後，可以讓蝦球的粉不會掉喔～

  • 再沾上乾粉。

    再沾上乾粉。

  • 馬上入油鍋維持中大火炸，不需等回潮。

    馬上入油鍋維持中大火炸，不需等回潮。

  • 炸蝦時另取一炒鍋，開小火，放入鳳梨，擠入檸檬汁，略微翻炒，再擠入美奶滋拌勻。

    炸蝦時另取一炒鍋，開小火，放入鳳梨，擠入檸檬汁，略微翻炒，再擠入美奶滋拌勻。

  • 蝦子炸好後，起鍋瀝一下油，

    蝦子炸好後，起鍋瀝一下油，

  • 蝦子倒入鳳梨鍋裡，關火拌兩下即可起鍋裝盤。 可以磨一些檸檬皮（綠色的部份）在上面，增加香氣。

    蝦子倒入鳳梨鍋裡，關火拌兩下即可起鍋裝盤。 可以磨一些檸檬皮（綠色的部份）在上面，增加香氣。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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