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鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

描述

鳳梨與蝦球的結合是很多人都很難抗拒的組合;既然遇上了鳳梨產季,大家一起吃鳳梨蝦球來支持農友吧!!酸酸甜甜的超開味,加上美奶滋的香滑和檸檬的清香,小朋友一定會很愛喔!!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

289 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

蝦球醃料
粉漿

步驟

  • 蝦子可選擇較大型的明蝦、草蝦或大隻的天使紅蝦,蝦肉較厚實,吃起來口感好。
如無新鮮鳳梨者亦可使用罐頭的。
美奶滋選擇帶甜味的。

    蝦子可選擇較大型的明蝦、草蝦或大隻的天使紅蝦,蝦肉較厚實,吃起來口感好。 如無新鮮鳳梨者亦可使用罐頭的。 美奶滋選擇帶甜味的。

  • 新鮮的鳳梨去芯後切小塊備用。

    新鮮的鳳梨去芯後切小塊備用。

  • 蝦子去殼,開背去泥腸。

    蝦子去殼,開背去泥腸。

  • 蛋白與其它醃料打勻後,放入蝦肉抓醃。
蛋黃則打入另一碗中,準備調粉漿。

    蛋白與其它醃料打勻後,放入蝦肉抓醃。 蛋黃則打入另一碗中,準備調粉漿。

  • 蛋黃與太白粉、地瓜粉和水混勻成略帶稠度的粉糊備用。
另外準備一個盤子裝入乾的太白粉。

    蛋黃與太白粉、地瓜粉和水混勻成略帶稠度的粉糊備用。 另外準備一個盤子裝入乾的太白粉。

  • 先起油鍋,加熱到170-180度,丟一點粉下去會馬上起泡浮起的狀況。
醃過的蝦子放入粉漿中,沾一下即可,這樣炸的時後,可以讓蝦球的粉不會掉喔~

    先起油鍋,加熱到170-180度,丟一點粉下去會馬上起泡浮起的狀況。 醃過的蝦子放入粉漿中,沾一下即可,這樣炸的時後,可以讓蝦球的粉不會掉喔~

  • 再沾上乾粉。

    再沾上乾粉。

  • 馬上入油鍋維持中大火炸,不需等回潮。

    馬上入油鍋維持中大火炸,不需等回潮。

  • 炸蝦時另取一炒鍋,開小火,放入鳳梨,擠入檸檬汁,略微翻炒,再擠入美奶滋拌勻。

    炸蝦時另取一炒鍋,開小火,放入鳳梨,擠入檸檬汁,略微翻炒,再擠入美奶滋拌勻。

  • 蝦子炸好後,起鍋瀝一下油,

    蝦子炸好後,起鍋瀝一下油,

  • 蝦子倒入鳳梨鍋裡,關火拌兩下即可起鍋裝盤。
可以磨一些檸檬皮(綠色的部份)在上面,增加香氣。

    蝦子倒入鳳梨鍋裡,關火拌兩下即可起鍋裝盤。 可以磨一些檸檬皮(綠色的部份)在上面,增加香氣。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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