韓式辣炒魷魚豬五花


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辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁,五花肉香辣豐腴,咬感十足,底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭,這一盆除了很下飯,還非常適合配啤酒喔!(乾杯)

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
大概500 g
一尾
一顆
兩三瓣
一兩根
兩三根
一根
一包
小根的一根
一大把
醃料
五大匙
四到六大匙
兩小匙
一大匙
兩大匙
一大匙
兩大匙
一大匙
一大匙
一小匙
看全部食材
  • 1
    蔬菜洗乾淨,切成細條狀;蔥花切成小段
  • 2
    五花肉切丁,加入醃料中一半的蒜末、薑末與米酒,靜置十分鐘
  • 3
    這同時來處理魷魚,把內臟與軟骨拔除,用冷水沖洗乾淨,身體切成圈圈再切半,魷魚腳切對半
  • 4
    用一半的醃料與魷魚拌勻
  • 5
    另外一半的醃料則與五花肉拌勻,靜置一下
  • 6
    一小匙沙拉油(不用太多,五花肉本身也很油),與大蒜片一起下鍋,中火爆香
  • 7
    五花肉先下鍋,調到大火,快速翻炒兩分鐘
  • 8
    到五花肉快熟的程度
  • 9
    加入蔥段、洋蔥與胡蘿蔔,繼續翻炒一下(其實一開始就可以放蔬菜只是我忘了)
  • 10
    接著將五花肉推到鍋子一旁 (所以記得用大的平底鍋來做這道菜比較好操作)
  • 11
    將魷魚下鍋
  • 12
    炒到魷魚半熟(大概一分鐘左右),再與五花肉拌炒在一起,大火翻炒個兩三分鐘,讓湯汁收乾 (這個步驟很會噴,記得穿圍裙,不然衣服有得你洗)
  • 13
    別忘記鴻禧菇與櫛瓜 (加蔬菜是因為我想增加蔬菜攝取量,如果想省略也可以)
  • 14
    湯汁收到幾乎全乾,再撒上大把蔥花與辣椒切片
  • 15
    香噴噴的辣炒魷魚豬五花,完成!
  • 16
    豆芽洗乾淨,用鹽水燙個兩分鐘,有熟但仍然脆口的程度 (有韓式黃豆芽最好,沒有的話一般綠豆芽也可以啦)
  • 17
    鋪在大碗裡
  • 18
    再盛上辣炒魷魚五花,就完成了。
  • 19
    辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁,五花肉香辣豐腴,咬感十足,底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭,這一盆除了很下飯,還非常適合配啤酒喔!(乾杯)
  • 20
    韓國友人告訴我。吃這種味道很重的菜色,他們喜歡配這種很多火鍋丸子煮成,味道略甜清淡的湯。 做法請來這裡:http://cake0885.blogspot.com/2018/03/blog-post_24.html
小撇步

沒有韓式芝麻油,一般的芝麻香油就可以了
更多食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
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2018/03/24 發表 5,344 瀏覽
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