韓式辣炒魷魚豬五花

靜姐
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辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁,五花肉香辣豐腴,咬感十足,底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭,這一盆除了很下飯,還非常適合配啤酒喔!(乾杯)

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

大概500 g
一尾
一顆
兩三瓣
一兩根
兩三根
一根
一包
小根的一根
一大把
醃料
五大匙
四到六大匙
兩小匙
一大匙
兩大匙
一大匙
兩大匙
一大匙
一大匙
一小匙
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  • 蔬菜洗乾淨,切成細條狀;蔥花切成小段

    蔬菜洗乾淨,切成細條狀;蔥花切成小段

  • 五花肉切丁,加入醃料中一半的蒜末、薑末與米酒,靜置十分鐘

    五花肉切丁,加入醃料中一半的蒜末、薑末與米酒,靜置十分鐘

  • 這同時來處理魷魚,把內臟與軟骨拔除,用冷水沖洗乾淨,身體切成圈圈再切半,魷魚腳切對半

    這同時來處理魷魚,把內臟與軟骨拔除,用冷水沖洗乾淨,身體切成圈圈再切半,魷魚腳切對半

  • 用一半的醃料與魷魚拌勻

    用一半的醃料與魷魚拌勻

  • 另外一半的醃料則與五花肉拌勻,靜置一下

    另外一半的醃料則與五花肉拌勻,靜置一下

  • 一小匙沙拉油(不用太多,五花肉本身也很油),與大蒜片一起下鍋,中火爆香

    一小匙沙拉油(不用太多,五花肉本身也很油),與大蒜片一起下鍋,中火爆香

  • 五花肉先下鍋,調到大火,快速翻炒兩分鐘

    五花肉先下鍋,調到大火,快速翻炒兩分鐘

  • 到五花肉快熟的程度

    到五花肉快熟的程度

  • 加入蔥段、洋蔥與胡蘿蔔,繼續翻炒一下(其實一開始就可以放蔬菜只是我忘了)

    加入蔥段、洋蔥與胡蘿蔔,繼續翻炒一下(其實一開始就可以放蔬菜只是我忘了)

  • 接著將五花肉推到鍋子一旁
(所以記得用大的平底鍋來做這道菜比較好操作)

    接著將五花肉推到鍋子一旁 (所以記得用大的平底鍋來做這道菜比較好操作)

  • 將魷魚下鍋

    將魷魚下鍋

  • 炒到魷魚半熟(大概一分鐘左右),再與五花肉拌炒在一起,大火翻炒個兩三分鐘,讓湯汁收乾
(這個步驟很會噴,記得穿圍裙,不然衣服有得你洗)

    炒到魷魚半熟(大概一分鐘左右),再與五花肉拌炒在一起,大火翻炒個兩三分鐘,讓湯汁收乾 (這個步驟很會噴,記得穿圍裙,不然衣服有得你洗)

  • 別忘記鴻禧菇與櫛瓜
(加蔬菜是因為我想增加蔬菜攝取量,如果想省略也可以)

    別忘記鴻禧菇與櫛瓜 (加蔬菜是因為我想增加蔬菜攝取量,如果想省略也可以)

  • 湯汁收到幾乎全乾,再撒上大把蔥花與辣椒切片

    湯汁收到幾乎全乾,再撒上大把蔥花與辣椒切片

  • 香噴噴的辣炒魷魚豬五花,完成!

    香噴噴的辣炒魷魚豬五花,完成!

  • 豆芽洗乾淨,用鹽水燙個兩分鐘,有熟但仍然脆口的程度
(有韓式黃豆芽最好,沒有的話一般綠豆芽也可以啦)

    豆芽洗乾淨,用鹽水燙個兩分鐘,有熟但仍然脆口的程度 (有韓式黃豆芽最好,沒有的話一般綠豆芽也可以啦)

  • 鋪在大碗裡

    鋪在大碗裡

  • 再盛上辣炒魷魚五花,就完成了。

    再盛上辣炒魷魚五花,就完成了。

  • 辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁,五花肉香辣豐腴,咬感十足,底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭,這一盆除了很下飯,還非常適合配啤酒喔!(乾杯)

    辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁,五花肉香辣豐腴,咬感十足,底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭,這一盆除了很下飯,還非常適合配啤酒喔!(乾杯)

  • 韓國友人告訴我。吃這種味道很重的菜色,他們喜歡配這種很多火鍋丸子煮成,味道略甜清淡的湯。
做法請來這裡:http://cake0885.blogspot.com/2018/03/blog-post_24.html

    韓國友人告訴我。吃這種味道很重的菜色,他們喜歡配這種很多火鍋丸子煮成,味道略甜清淡的湯。 做法請來這裡:http://cake0885.blogspot.com/2018/03/blog-post_24.html

小撇步

沒有韓式芝麻油,一般的芝麻香油就可以了
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