韓式辣炒魷魚豬五花

Name: 韓式辣炒魷魚豬五花 by 靜姐
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 韓式
Ingredients: 五花肉 大概500 g; 魷魚 一尾; [醃料] 韓國辣椒醬 五大匙; [醃料] 韓國辣椒粉 四到六大匙; 洋蔥 一顆; 大蒜 兩三瓣; [醃料] 芝麻油 兩小匙; 辣椒 一兩根; [醃料] 砂糖 一大匙; 青蔥 兩三根; [醃料] 蒜末 兩大匙; 櫛瓜 一根; [醃料] 薑末 一大匙; 鴻禧菇 一包; [醃料] 醬油 兩大匙; 紅蘿蔔 小根的一根; [醃料] 米酒 一大匙; 豆芽 一大把; [醃料] 白醋 一大匙; [醃料] 鹽、白胡椒 適量; [醃料] 白芝麻 一小匙

描述

辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁，五花肉香辣豐腴，咬感十足，底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭，這一盆除了很下飯，還非常適合配啤酒喔！(乾杯)

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

五花肉

大概500 g
魷魚

一尾
洋蔥

一顆
大蒜

兩三瓣
辣椒

一兩根
青蔥

兩三根
櫛瓜

一根
鴻禧菇

一包
紅蘿蔔

小根的一根
豆芽

一大把

醃料

韓國辣椒醬

五大匙
韓國辣椒粉

四到六大匙
芝麻油

兩小匙
砂糖

一大匙
蒜末

兩大匙
薑末

一大匙
醬油

兩大匙
米酒

一大匙
白醋

一大匙
鹽、白胡椒

適量
白芝麻

一小匙

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步驟

蔬菜洗乾淨，切成細條狀；蔥花切成小段
五花肉切丁，加入醃料中一半的蒜末、薑末與米酒，靜置十分鐘
這同時來處理魷魚，把內臟與軟骨拔除，用冷水沖洗乾淨，身體切成圈圈再切半，魷魚腳切對半
用一半的醃料與魷魚拌勻
另外一半的醃料則與五花肉拌勻，靜置一下
一小匙沙拉油(不用太多，五花肉本身也很油)，與大蒜片一起下鍋，中火爆香
五花肉先下鍋，調到大火，快速翻炒兩分鐘
到五花肉快熟的程度
加入蔥段、洋蔥與胡蘿蔔，繼續翻炒一下(其實一開始就可以放蔬菜只是我忘了)
接著將五花肉推到鍋子一旁 (所以記得用大的平底鍋來做這道菜比較好操作)
將魷魚下鍋
炒到魷魚半熟(大概一分鐘左右)，再與五花肉拌炒在一起，大火翻炒個兩三分鐘，讓湯汁收乾 (這個步驟很會噴，記得穿圍裙，不然衣服有得你洗)
別忘記鴻禧菇與櫛瓜 (加蔬菜是因為我想增加蔬菜攝取量，如果想省略也可以)
湯汁收到幾乎全乾，再撒上大把蔥花與辣椒切片
香噴噴的辣炒魷魚豬五花，完成！
豆芽洗乾淨，用鹽水燙個兩分鐘，有熟但仍然脆口的程度 (有韓式黃豆芽最好，沒有的話一般綠豆芽也可以啦)
鋪在大碗裡
再盛上辣炒魷魚五花，就完成了。
辣呼呼的魷魚脆又有嚼勁，五花肉香辣豐腴，咬感十足，底下的豆芽菜與辣醬汁也很搭，這一盆除了很下飯，還非常適合配啤酒喔！(乾杯)
韓國友人告訴我。吃這種味道很重的菜色，他們喜歡配這種很多火鍋丸子煮成，味道略甜清淡的湯。做法請來這裡：http://cake0885.blogspot.com/2018/03/blog-post_24.html