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簡單三杯香菇雞

Name: 簡單三杯香菇雞 by Yulu's Kitchen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: [雞肉醃料] 米酒 1小匙; [雞肉醃料] 水 1小匙; [主食材] 薑片 8-10片; [雞肉醃料] 太白粉 1小匙; [主食材] 蒜頭 6瓣; [三杯醬汁] 醬油 2大匙; [雞肉醃料] 白胡椒鹽 少許; [主食材] 去骨雞腿排 2片; [三杯醬汁] 素蠔油 1大匙; [主食材] 香菇 6朵; [三杯醬汁] 冰糖 1/2大匙; [主食材] 九層塔 1小把; [三杯醬汁] 米酒 2大匙; [主食材] 辣椒 1支; [主食材] 胡麻油 1大匙

描述

第一次吃到這樣菜是很小的時候
去了一間茶餐館
因為小時候太愛雞肉了😂
去到什麼店都點雞
那時候根本還不知道三杯是啥
甜甜鹹鹹的醬汁超級下飯
麻香味濃厚配上嫩嫩的雞腿肉
做法簡單快速
希望大家喜歡😊

❤instagram : yulu_kitchen

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

雞肉醃料

米酒

1小匙
水

1小匙
太白粉

1小匙
白胡椒鹽

少許

主食材

薑片

8-10片
蒜頭

6瓣
去骨雞腿排

2片
香菇

6朵
九層塔

1小把
辣椒

1支
胡麻油

1大匙

三杯醬汁

醬油

2大匙
素蠔油

1大匙
冰糖

1/2大匙
米酒

2大匙

步驟

雞腿排洗淨擦乾，切除多餘的脂肪及軟骨後切塊，然後跟醃料抓勻，醃製10分鐘 ✴抓完醃料後還可以再加一點點油抓勻，這樣等等炒雞肉時比較不容易黏在一起
接著備料，香菇切片、蒜頭切半、辣椒視自己想吃的辣度去籽切斜圈 ✴我買的蒜頭比較大瓣，所以我直接對切使用，如果蒜頭比較小瓣可以用8-10瓣，然後整顆下去爆唷
熱鍋中倒入油，中火倒入雞肉開始炒至變色半熟，然後出鍋 ✴我是用葡萄籽油，可以直接倒入自己家裡的炒菜用油就可以囉 ✴另外我是用鑄鐵鍋煮的，如果你是用不沾鍋的話油可以更少
再次熱鍋，中小火先倒入一些自家炒菜用的油，再下麻油
接著放入薑片
煸至薑片捲起再下蒜頭爆香，因為蒜頭比較容易焦
接著下香菇稍微炒一下
再倒回剛剛的雞肉炒至八.九成熟
倒入三杯醬汁，中大火煮滾後轉中小火，煮到湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度 ✴這裡的素蠔油也可以換成醬油，素蠔油只是為了讓醬汁更濃稠順便給香菇提個味
關火，倒入九層塔及辣椒炒一下就完成囉👍
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