簡單三杯香菇雞

Yulu's Kitchen
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描述

第一次吃到這樣菜是很小的時候
去了一間茶餐館
因為小時候太愛雞肉了😂
去到什麼店都點雞
那時候根本還不知道三杯是啥
甜甜鹹鹹的醬汁超級下飯
麻香味濃厚配上嫩嫩的雞腿肉
做法簡單快速
希望大家喜歡😊

❤instagram : yulu_kitchen

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

雞肉醃料
1小匙
1小匙
1小匙
少許
主食材
8-10片
6瓣
6朵
1小把
1支
1大匙
三杯醬汁
2大匙
1大匙
1/2大匙
2大匙

步驟

  • 雞腿排洗淨擦乾,切除多餘的脂肪及軟骨後切塊,然後跟醃料抓勻,醃製10分鐘
✴抓完醃料後還可以再加一點點油抓勻,這樣等等炒雞肉時比較不容易黏在一起

    雞腿排洗淨擦乾,切除多餘的脂肪及軟骨後切塊,然後跟醃料抓勻,醃製10分鐘 ✴抓完醃料後還可以再加一點點油抓勻,這樣等等炒雞肉時比較不容易黏在一起

  • 接著備料,香菇切片、蒜頭切半、辣椒視自己想吃的辣度去籽切斜圈
✴我買的蒜頭比較大瓣,所以我直接對切使用,如果蒜頭比較小瓣可以用8-10瓣,然後整顆下去爆唷

    接著備料,香菇切片、蒜頭切半、辣椒視自己想吃的辣度去籽切斜圈 ✴我買的蒜頭比較大瓣,所以我直接對切使用,如果蒜頭比較小瓣可以用8-10瓣,然後整顆下去爆唷

  • 熱鍋中倒入油,中火倒入雞肉開始炒至變色半熟,然後出鍋
✴我是用葡萄籽油,可以直接倒入自己家裡的炒菜用油就可以囉
✴另外我是用鑄鐵鍋煮的,如果你是用不沾鍋的話油可以更少

    熱鍋中倒入油,中火倒入雞肉開始炒至變色半熟,然後出鍋 ✴我是用葡萄籽油,可以直接倒入自己家裡的炒菜用油就可以囉 ✴另外我是用鑄鐵鍋煮的,如果你是用不沾鍋的話油可以更少

  • 再次熱鍋,中小火先倒入一些自家炒菜用的油,再下麻油

    再次熱鍋,中小火先倒入一些自家炒菜用的油,再下麻油

  • 接著放入薑片

    接著放入薑片

  • 煸至薑片捲起再下蒜頭爆香,因為蒜頭比較容易焦

    煸至薑片捲起再下蒜頭爆香,因為蒜頭比較容易焦

  • 接著下香菇稍微炒一下

    接著下香菇稍微炒一下

  • 再倒回剛剛的雞肉炒至八.九成熟

    再倒回剛剛的雞肉炒至八.九成熟

  • 倒入三杯醬汁,中大火煮滾後轉中小火,煮到湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度
✴這裡的素蠔油也可以換成醬油,素蠔油只是為了讓醬汁更濃稠順便給香菇提個味

    倒入三杯醬汁,中大火煮滾後轉中小火,煮到湯汁收乾到自己喜歡的濃稠度 ✴這裡的素蠔油也可以換成醬油,素蠔油只是為了讓醬汁更濃稠順便給香菇提個味

  •  關火,倒入九層塔及辣椒炒一下就完成囉👍

    關火,倒入九層塔及辣椒炒一下就完成囉👍

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