榨菜肉絲麵 榨菜炒肉絲 #露營 #野炊

潔西卡的美味筆記
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描述

童年至今的家常美味,簡單的做法,配飯煮麵都是一級棒!

可以做好幾份,分裝冰冷凍,肚子餓了,隨時可以就可以來碗聽了就會流口水的榨菜肉絲麵。

#露營 #野炊 時,帶上做好的榨菜肉絲,走累了玩累了燒鍋水,開胃的榨菜肉絲麵迅速可以上菜!

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

肉絲醃料
2大匙
2大匙
2大匙
可不加,1小匙

步驟

  • 1.肉絲先醃醬油,太白粉及米酒.
   榨菜切絲泡水去掉一些鹽分。
2.熱鍋冷油爆香薑絲及辣椒絲。
3.加入肉絲拌炒到半數轉白。
3.加入榨菜絲,米酒一起拌炒,加柴魚粉及胡椒粉調味,加點香油拌炒一下,起鍋。

    1.肉絲先醃醬油,太白粉及米酒. 榨菜切絲泡水去掉一些鹽分。 2.熱鍋冷油爆香薑絲及辣椒絲。 3.加入肉絲拌炒到半數轉白。 3.加入榨菜絲,米酒一起拌炒,加柴魚粉及胡椒粉調味,加點香油拌炒一下,起鍋。

  • 煮榨菜肉絲麵線
1.炒榨菜肉絲時,一邊燒一鍋水,準備煮麵。

    煮榨菜肉絲麵線 1.炒榨菜肉絲時,一邊燒一鍋水,準備煮麵。

  • 2.麵煮到七八分,倒出過多的煮麵水,留下要吃幾碗就留幾碗的份量的水

把炒好的榨菜肉絲丟進麵湯一起煮到麵熟,加入高湯塊或柴魚粉調味,撈出麵條,裝入湯汁。

    2.麵煮到七八分,倒出過多的煮麵水,留下要吃幾碗就留幾碗的份量的水 把炒好的榨菜肉絲丟進麵湯一起煮到麵熟,加入高湯塊或柴魚粉調味,撈出麵條,裝入湯汁。

  • 也可以麵煮好,另外備調好味的高湯在碗裡,再把麵條裝入,再放榨菜肉絲,這樣湯會比較清澈,沒有煮麵條的澱粉水在湯裡。

不過個人喜歡榨菜肉絲跟麵一起煮過的滋味,湯喝起來會有榨菜肉絲的濃郁香味。所以都會一起煮過才上桌。

    也可以麵煮好,另外備調好味的高湯在碗裡,再把麵條裝入,再放榨菜肉絲,這樣湯會比較清澈,沒有煮麵條的澱粉水在湯裡。 不過個人喜歡榨菜肉絲跟麵一起煮過的滋味,湯喝起來會有榨菜肉絲的濃郁香味。所以都會一起煮過才上桌。

  • 肉絲醃漬時加入香油或沙拉油,炒的時候就會自動分開,不易黏在一起。

小撇步

1.榨菜肉絲要當配菜時,榨菜要泡水徹底點,以免太鹹,炒的時候當然不要再加鹽了。若覺得太鹹可加點糖來中和鹹味。

2.要放進麵湯一起煮的話,鹹一點也無所謂,最後調味可看情況再加鹽,夠鹹就免加鹽。

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