檸檬磅蛋糕❤清新 超easy推薦烘焙新手


Annie Fan
5 食譜 8 粉絲
限12字

檸檬磅蛋糕的檸檬清香,加上檸檬糖霜的微酸甜蜜滋味真的太美妙啦!
用全蛋打發的檸檬磅蛋糕不用添加泡打粉,蛋糕就會蓬鬆輕盈喔!
烤完後家裡充斥著濃濃的蛋糕香氣香,真是太美料啦!而且製作上相當簡單又快速,推薦給烘焙新手,一定能得到強大的自信心^^
原始網誌:https://solomo.xinmedia.com/niniBaking/147658

文章標籤
檸檬磅蛋糕
Pound cake

時間
90 分鐘
  • 在開始製作之前要先把奶油融化成液態。
然後把綠檸檬的皮屑刨下來後加到有機紅蔗糖裡,用手指搓揉檸檬皮屑跟糖,讓檸檬皮屑可以釋放出檸檬精油喔!這樣磅蛋糕吃起來就會有檸檬的清香囉!注意檸檬皮屑不要刨到白色的部分喔!會苦的啊!

    在開始製作之前要先把奶油融化成液態。 然後把綠檸檬的皮屑刨下來後加到有機紅蔗糖裡,用手指搓揉檸檬皮屑跟糖,讓檸檬皮屑可以釋放出檸檬精油喔!這樣磅蛋糕吃起來就會有檸檬的清香囉!注意檸檬皮屑不要刨到白色的部分喔!會苦的啊!

  • 室溫雞蛋放入打蛋的鋼盆中,加入檸檬皮屑及有機紅蔗糖後,使用攪拌器打發。

    室溫雞蛋放入打蛋的鋼盆中,加入檸檬皮屑及有機紅蔗糖後,使用攪拌器打發。

  • 建議步驟2用攪拌器時在鋼盆下面裝盆熱水,可以幫助全蛋打發喔~

    建議步驟2用攪拌器時在鋼盆下面裝盆熱水,可以幫助全蛋打發喔~

  • 怎麼知道全蛋打發了沒呢?只要拿起來麵糊可以成8字也紋路也不會馬上消失就OK囉!

    怎麼知道全蛋打發了沒呢?只要拿起來麵糊可以成8字也紋路也不會馬上消失就OK囉!

  • 過篩後的低筋麵粉分兩次加入打發的蛋液中,並以刮刀輕輕攪拌均勻到看不見麵粉顆粒就可以了~

    過篩後的低筋麵粉分兩次加入打發的蛋液中,並以刮刀輕輕攪拌均勻到看不見麵粉顆粒就可以了~

  • 將液態的無鹽奶油分2到3次加入步驟2的麵糊中,再以刮刀從底部翻拌麵糊,讓無鹽奶油與麵糊攪拌均勻。

    將液態的無鹽奶油分2到3次加入步驟2的麵糊中,再以刮刀從底部翻拌麵糊,讓無鹽奶油與麵糊攪拌均勻。

  • 最後再加入檸檬汁也是以刮刀輕輕攪拌麵糊,攪拌的動作盡量輕柔,不要讓麵糊變得太扎實,烤出來的蛋糕會比較硬喔!接著就可以倒入烤模中。(若烤模不是不沾材質的,建議烤模要先抹上一層厚厚的奶油後灑上低筋麵粉(不用太多),這樣烤好後會比較容易脫模喔!)

    最後再加入檸檬汁也是以刮刀輕輕攪拌麵糊,攪拌的動作盡量輕柔,不要讓麵糊變得太扎實,烤出來的蛋糕會比較硬喔!接著就可以倒入烤模中。(若烤模不是不沾材質的,建議烤模要先抹上一層厚厚的奶油後灑上低筋麵粉(不用太多),這樣烤好後會比較容易脫模喔!)

  • 將烤箱先預熱上下火170度,此時把烤模上下輕震動幾下,讓麵糰裡的空氣排出,這樣烤出來的蛋糕才不會中間忽然有大空洞喔!(就是麵糊裡有空氣)

    將烤箱先預熱上下火170度,此時把烤模上下輕震動幾下,讓麵糰裡的空氣排出,這樣烤出來的蛋糕才不會中間忽然有大空洞喔!(就是麵糊裡有空氣)

  • 將麵糊放進已預熱170度的烤箱中,烘烤約40分鐘左右,但要一各家烤箱的火力調整喔!

    將麵糊放進已預熱170度的烤箱中,烘烤約40分鐘左右,但要一各家烤箱的火力調整喔!

  • 出爐前要先測試蛋糕有沒有烤熟,拿竹籤或木筷插入蛋糕中間,若取出沒有沾黏麵糊就是已經烤熟囉囉!若是想要磅蛋糕上的裂口是傳說中那種一條在中間的,在烤約10分鐘後將蛋糕取出在中間劃一刀,幫助他直接裂在那個位置,再送回烤箱繼續烤。

  • 烤好後的磅蛋糕,放置在網架上散熱,涼一些後即可脫模。等待的同時來做好好吃的檸檬糖霜吧(尖叫),因為太好吃了檸檬糖霜啊~~~~

  • 將糖粉加入綠檸檬皮屑及檸檬汁,檸檬汁約先加兩匙左右拌勻看看,可以依濃稠度調整再加入檸檬汁,調整完後盡量是濃稠一點的糖霜,這樣比較容易巴在蛋糕上喔!

    將糖粉加入綠檸檬皮屑及檸檬汁,檸檬汁約先加兩匙左右拌勻看看,可以依濃稠度調整再加入檸檬汁,調整完後盡量是濃稠一點的糖霜,這樣比較容易巴在蛋糕上喔!

  • 最後在脫模後的磅蛋糕上,慢慢淋上檸檬糖霜,盡量慢一點~不然檸檬糖霜會快速流到下面的底網啊!

    最後在脫模後的磅蛋糕上,慢慢淋上檸檬糖霜,盡量慢一點~不然檸檬糖霜會快速流到下面的底網啊!

  • 烤好的檸檬磅蛋糕很溼潤又清香,切片後也很美麗,大功臣就是酸甜好滋味的檸檬糖霜,真的無敵好吃啊~!烘焙新手也可以輕易成功喔!

    烤好的檸檬磅蛋糕很溼潤又清香,切片後也很美麗,大功臣就是酸甜好滋味的檸檬糖霜,真的無敵好吃啊~!烘焙新手也可以輕易成功喔!

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共 3 則
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  • 那我做三次都沒攪拌均勻....都是倒模到一半時倒出一堆油.....又很怕攪拌過度消泡...真的很需要經驗!感謝作者分享教學
  • 請問我倒入模型到一半時突然倒出一堆奶油是正常的嗎?兩次烤都這樣了
    不正常喔!表示步驟6液態奶油分2-3次加入時,沒有正確的攪拌均勻喔! 有攪拌均勻的話,麵糊中不會有分離的液態奶油喔!
  • 請問這個需要放冷藏嗎還是常溫可以放幾天呢
    夏天可能不能放常溫,上面的糖霜會融化,要冰冰箱喔!建議大概一週左右要趕快吃完。

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