醬油滷肉-毛廚👩🏻‍🍳


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👍下飯滷豬胛心+子排🥩
滷一鍋、可以多吃好幾碗飯!
趕快一起試看看!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肉(胛心肉+子排)🥩
四人份
蔥白蔥綠兩小把
切段分開放
蒜片約5-6瓣(多沒關係)
適量
喜歡的食材、如海帶、豆腐⋯
自己喜歡就好
辣椒🌶️
一根或更多
調味
醬油約肉的一半
約淹過肉的一半
冰糖
些許、約一小匙
米酒
約一大匙
淹過所有食材的水
  • 1
    備料、胛心肉、子排、蔥綠蔥白切段、蒜片、辣椒。
  • 2
    有骨頭的豬肉可以挑起來稍微燙一下血水、無骨頭的不需燙過!
  • 3
    喜歡的配料、如豆腐海帶類也請燙過備用。
  • 4
    起一點油,熱鍋爆香蒜片、蔥白、辣椒🌶️
  • 5
    接著下無骨頭的豬肉先炒香、接著加入燙過的骨頭一同續炒。炒到有香氣時、加入適量米酒延鍋邊嗆香。
  • 6
    炒香到表皮快要微焦時、加入一些冰糖後繼續炒!
  • 7
    接著倒入醬油拌炒、讓醬油去把肉滷上色!(開小火滷至肉上色)
  • 8
    直到肉上色、加入水、淹過所有食材、不要太多!淹過就好了!
  • 9
    接著放入蔥綠、喜歡的配料開中小火加蓋續滷直到喜歡的口感!過程約20分鐘左右、自己可以斟酌!直到等待上桌!
小撇步

滷肉不適合太小塊、滷完會縮水一點點!

2018/03/09 發表 6,647 瀏覽
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