醬油滷肉-毛廚👩🏻🍳
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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四人份
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切段分開放
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適量
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自己喜歡就好
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一根或更多
步驟
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有骨頭的豬肉可以挑起來稍微燙一下血水、無骨頭的不需燙過！
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喜歡的配料、如豆腐海帶類也請燙過備用。
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接著下無骨頭的豬肉先炒香、接著加入燙過的骨頭一同續炒。炒到有香氣時、加入適量米酒延鍋邊嗆香。
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炒香到表皮快要微焦時、加入一些冰糖後繼續炒！
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接著倒入醬油拌炒、讓醬油去把肉滷上色！（開小火滷至肉上色）
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直到肉上色、加入水、淹過所有食材、不要太多！淹過就好了！
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接著放入蔥綠、喜歡的配料開中小火加蓋續滷直到喜歡的口感！過程約20分鐘左右、自己可以斟酌！直到等待上桌！
小撇步
滷肉不適合太小塊、滷完會縮水一點點！
