愛柴-蚵仔大腸麵線

愛柴的廚房日記
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描述

蚵仔大腸麵線 簡單做
灑上香菜 胡椒粉 淋上烏醋醬
完美✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️

份量

4 人份

食材

100g
適量
2片
2大匙
200g
1200cc
1茶匙
10g
1大匙
1/4小匙
1/2茶匙
在步驟裡

步驟

  • (約4人份)
 (1)蚵仔約100g 洗乾淨 然後沾適量樹薯粉(整顆都包覆),放入滾水中 看到蚵仔外層那粉變透明 撈起備用
(2)兩朵香菇泡軟後切絲備用
(3)2小片乾扁魚剪成細條狀備用
(4)調太白粉水備用 :2大匙太白粉+4大匙水
(5)準備紅麵線200g :泡常溫水約15分備用

    (約4人份) (1)蚵仔約100g 洗乾淨 然後沾適量樹薯粉(整顆都包覆),放入滾水中 看到蚵仔外層那粉變透明 撈起備用 (2)兩朵香菇泡軟後切絲備用 (3)2小片乾扁魚剪成細條狀備用 (4)調太白粉水備用 :2大匙太白粉+4大匙水 (5)準備紅麵線200g :泡常溫水約15分備用

  • (6)準備一個鍋子,放1200cc的水,接著開中火 ,接著放入1茶匙雞粉 8g柴魚片 10g油蔥酥 醬油1大匙 
鹽1/4小匙 細砂糖1/2茶匙 ,以上放完接著將麵線瀝乾放入 ,香菇 扁魚也都放入,待水滾後轉小火 就可將太白粉水拌入勾芡,就完成了

    (6)準備一個鍋子,放1200cc的水,接著開中火 ,接著放入1茶匙雞粉 8g柴魚片 10g油蔥酥 醬油1大匙 鹽1/4小匙 細砂糖1/2茶匙 ,以上放完接著將麵線瀝乾放入 ,香菇 扁魚也都放入,待水滾後轉小火 就可將太白粉水拌入勾芡,就完成了

  • (7)調黑醋:醬油2大匙 黑醋1大匙細砂糖1/4茶匙  適量蒜末,拌勻備用

    (7)調黑醋:醬油2大匙 黑醋1大匙細砂糖1/4茶匙 適量蒜末,拌勻備用

  • (8)盛碗 放入滷大腸 蚵仔 香菜 ,淋上適量的黑醋 再撒一點白胡椒粉
超美味

    (8)盛碗 放入滷大腸 蚵仔 香菜 ,淋上適量的黑醋 再撒一點白胡椒粉 超美味

小撇步

1.紅麵線菜市場賣南北貨的有
2.紅麵線全聯也有賣有款叫古早味麵線的
3.若有高湯1200g更優取代水跟雞粉

*更多的廚房手作分享在「愛柴的烘培料理廚房」裡,喜歡我的料理,可以來我的粉絲專頁逛逛喔
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