薑絲大腸

好奇煮婦
201 食譜 923 粉絲

描述

自己醃了酸菜和昨天買的一副生大腸200元,取少部份來炒薑絲大腸。一直找不到黃豆醬,好像少了了個甘甜味道。

份量

4 人份

食材

400g
180g
2支
1小塊
150CC
調味料
60CC
80CC
適量
適量
1支
1小匙

步驟

  • 用鹽和麵粉搓洗乾淨,再用蔥薑酒水煮1.5小時

    用鹽和麵粉搓洗乾淨,再用蔥薑酒水煮1.5小時

  • 自製酸菜

    自製酸菜

  • 全部食材

    全部食材

  • 鍋底放油,油熱後放入薑絲炒至微乾

    鍋底放油,油熱後放入薑絲炒至微乾

  • 放入辣椒、糖和大腸,續炒

    放入辣椒、糖和大腸,續炒

  • 倒入水和米酒,放入酸菜,水滾後試一下鹹淡,調整鹹淡,起鍋前倒入白醋和蔥段,加點芡水。

    倒入水和米酒,放入酸菜,水滾後試一下鹹淡,調整鹹淡,起鍋前倒入白醋和蔥段,加點芡水。

小撇步

加點黃豆醬或豆豉會比較有甘味

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好奇煮婦 201 食譜 923 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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