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自己醃了酸菜和昨天買的一副生大腸200元,取少部份來炒薑絲大腸。一直找不到黃豆醬,好像少了了個甘甜味道。

份量
4 人份
熱量
食材
豬大腸
400g
酸菜
180g
2支
1小塊
150CC
調味料
60CC
米酒
80CC
適量
適量
辣椒
1支
太白粉
1小匙
  • 1
    用鹽和麵粉搓洗乾淨,再用蔥薑酒水煮1.5小時
  • 2
    自製酸菜
  • 3
    全部食材
  • 4
    鍋底放油,油熱後放入薑絲炒至微乾
  • 5
    放入辣椒、糖和大腸,續炒
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  • 6
    倒入水和米酒,放入酸菜,水滾後試一下鹹淡,調整鹹淡,起鍋前倒入白醋和蔥段,加點芡水。
  • 7
小撇步

加點黃豆醬或豆豉會比較有甘味

2018/03/07 發表 3,475 瀏覽
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