大腸鍋 （もつ鍋）

如果買回來的豬大腸是生（未煮熟、未淋），就要先準備，先將大腸切大片，我不喜歡太肥，會去乾淨脂肪，然後加水（剛剛蓋過大腸），加1/4杯醋煮10分鐘，然後過冷水，再重複一次，加水加醋，今次煮20分鐘，就可以去了過重的味度和煮淋大腸。

然後加水，和大腸，不用加很多，剛剛蓋過大腸，將調味全放進去。

將洗好的椰菜一片一片放進去，鋪滿上面，再將洗好的芽菜放在椰菜面，然後將韭菜切段，放上去。最後放切好的辣椒。 水滾後，再煮一會，水會自動多了起來，大概5-10分鐘後就可以食用