高昇排骨簡單做 菜名吉利, 而且與調味料比例相關, 只要掌握1:2:3:4:5, 美味可口的大菜, 就可以上桌囉~ 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~ http...

高昇排骨簡單做


陳太太的菜菜味
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菜名吉利,
而且與調味料比例相關,
只要掌握1:2:3:4:5,
美味可口的大菜,
就可以上桌囉~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤(600g)
4-5片
2大匙
4大匙
6大匙
8大匙
10大匙
  • 1
    請肉販老闆協助將排骨切成4-5公分大小。回到家裡,將排骨放入鍋子中,放在水槽中,將水注滿鍋子後,將水龍頭流量調到最小,流入鍋子中,水滿就任其溢出,形成活水流動狀況,維持約20分鐘(這個步驟叫做漂水),再將排骨取出,瀝乾備用。(怕浪費水,直接讓水淹過排骨,泡20分鐘)
  • 2
    燒一鍋滾水,將排骨放入,水再滾就撈出沖涼洗淨瀝乾。
  • 3
    鍋熱下油,下薑,煸薑稍乾,放入一點蔥段下鍋。
  • 4
    蔥香味出,將蔥段取出。將排骨放入鍋中,煎到洽洽的。
  • 5
    將酒嗆入,放入蔥段,稍微翻炒。
  • 6
    將調味料和水放入鍋中,悶煮至收汁。中間要翻面,讓排骨均勻上色。
  • 7
    可燙花椰菜,排在盤邊,美味上菜,淋上湯汁,花椰菜也變得超級美味。
  • 8
    可以一次做多一些,冷凍在冰箱,要吃時再回蒸,美味不減。
小撇步

1.透過「漂水」的做法,可以讓帶骨的豬肉變得柔軟,重點是還可以去掉特有的肉腥味。
2.醋與糖的比例也可以調換(如果比較喜歡偏甜的話)
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/03/03 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問湯匙的大小,謝謝

a year ago
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作者回應

1大匙約15c.c.,1匙約5c.c.

a year ago
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肉要怎麼樣可以煮軟ㄧ點

a year ago
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作者回應

您可以改用炸的過油,再去煮。或是煮的時候改成用蒸的(大約蒸30-40分)

a year ago
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老公說好吃,謝謝分享

2 years ago
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作者回應

很開心您的家人喜歡您做的菜餚😄

2 years ago
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白醋可以嗎 ??代替黑醋

2 years ago
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作者回應

可以的~

2 years ago
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請問一下一大匙的量是多少?謝謝。

2 years ago
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作者回應

大約是15c.c.

2 years ago

大家都在查

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