高昇排骨。開運年菜

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

「高昇排骨」是調味料以「酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5」的比例,加入排骨燉煮而成的。也因為1.2.3.4.5的比例有步步高昇的吉祥之意,故稱之為高昇排骨。但這樣的比例口味偏甜,因此小毓也特別減少了糖的份量哦!今年的年夜飯來個好兆頭的菜色,鼠年肯定好運旺旺來啊🧧

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
10g
10g
1根
1根
調味料
2大匙
2.5大匙
6大匙
8大匙
10大匙

步驟

  • 蒜頭去膜切片;老薑切片;辣椒切片;青蔥切段。

    蒜頭去膜切片;老薑切片;辣椒切片;青蔥切段。

  • 將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。

    將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。

  • 倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。

    倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。

  • 放入步驟2的肋排,煎至上色。

    放入步驟2的肋排,煎至上色。

  • 將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。

    將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。

  • 以中大火收汁後盛盤。

    以中大火收汁後盛盤。

  • 灑上白芝麻粒,另外將綠花椰菜燙熟擺盤,就完成囉!

    灑上白芝麻粒,另外將綠花椰菜燙熟擺盤,就完成囉!

小撇步

1大匙=15ml=3茶匙

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留言

共 1 則
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  • 請問這個是不是跟蜜汁排骨一樣呢?兒子想吃蜜汁排骨,我沒做過,剛好看到您這個,所以想請教醬是否一樣,謝謝!!

    不太一樣哦

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